Benny Blisto zal de eilandkeuken leiden in nauwe samenwerking met keukenchef Johan Kester en maître Jonathan Petri. Naast zijn rol op Vuurtoreneiland blijft hij verbonden aan zijn restaurant BAK in Amsterdam, waar hij mede-eigenaar en chef is. In deze nieuwe stap zal hij beide keukens inhoudelijk aansturen.
Vuurtoreneiland is gelegen in het Markermeer bij Durgerdam en is alleen per schip te bereiken. In lente en zomer eet men in het zomerrestaurant, een transparante glazen kas, beschut voor wind en regen, ‘eten in en van de natuur’.
Seizoensgebonden menu
Voor het Zomerrestaurant van Vuurtoreneiland ontwikkelt Blisto samen met het team een seizoensgebonden menu van circa zeven gangen (€100 p.p.). De keuken laat zich leiden door het ruige karakter van het eiland: water, vuur, licht en lucht, het ritme van de seizoenen, koken op open vuur en het
gebruik van pure ingrediënten.
Wilde vis en vlees, seizoensgroenten, wildpluk en op het eiland geteelde kruiden en bloemen vormen het uitgangspunt. Klassieke en historische bereidingstechnieken worden daarbij in hedendaagse stijl toegepast.
Bijzondere band
Blisto heeft een bijzondere band met het eiland en de oprichters, en was sinds de beginjaren vaak bij het eiland betrokken ondermeer met een aantal pop-up’s, vandaar dat dit voelt als een natuurlijke ontwikkeling. Met zijn komst begint een nieuw en ambitieus hoofdstuk voor Vuurtoreneiland.
Het eiland is al sinds 2013 een bijzonder succes en steevast maanden vooruit volgeboekt. Toch is er de wens om steeds verder te ontwikkelen en bezoekers die de overtocht naar het eiland maken deelgenoot te maken van deze bijzondere plek. Het Zomerrestaurant op Vuurtoreneiland is geopend van medio mei tot eind september.
