Met een bijzondere wijnkaart, eerlijke prijzen en een keukenteam afkomstig uit toprestaurants, brengt ondernemerspaar Charlotte en Vasilios Papadopoulos een verfijnd en toegankelijk stukje mediterrane ‘slow living’ naar Breda.
Na het succes van hun bekende restaurant Con Fuego in Breda, dat ze nog steeds met veel plezier runnen, vonden de dertigers Vasilios en Charlotte Papadopoulos het tijd voor een nieuw geluid. 'Onder de grote rivieren is er nog geen Griekse taverna en wijnbar die mediterrane gerechten op dit niveau en kwaliteitswijnen presenteert,' vertelt Vasilios.
'Met Ora Taverna & Bar vullen we dat gat en focussen we op pure gerechten van het moderne Griekenland en de Middellandse Zee. De naam Ora - letterlijk vertaald ‘tijd’ - is een ode aan de Griekse kunst van slow living en symboliseert de tijd die stilstaat terwijl je geniet.'
Keukenteam met ervaring in toprestaurants
In de keuken staat een team dat ervaring heeft bij toonaangevende restaurants. Chef-kok Jan Beijer, die eerder zijn sporen verdiende bij onder andere Salon de Provence in Breda, O&O in Sint Willebrord, Inter Scaldes in Kruiningen en Pure C in Cadzand, zwaait de scepter in de keuken.
Hij wordt bijgestaan door souschef en SVH Gezel Meesterkok Luuk Dekkers, die eerder werkte bij Uijttewaal in Breda en Tilia en De Zwaan in Etten-Leur.
Huisgemaakt en seizoensgebonden
Alles bij Ora is huisgemaakt en seizoensgebonden, van de patisserie tot de verse dips die geserveerd worden met warme pita’s uit de eigen steenoven.
De gerechten op de wisselende menukaart worden in ‘family style’ geserveerd, in het ritme van de keuken.
Foto-credits: Fleur Fotografeert
Op de huidige kaart staan bites zoals oesters en courgettechips en gerechten als pulpo met fava, linzen en lavas. Steak tartaar krijgt een mediterrane touch met piment d’espelette, kappertjesblad en peterselie De langoustine wordt gecombineerd met gebrande kool en schaaldierensaus.
De kaart biedt ook grotere deelbare gerechten als hele dorade en ribeye en chateaubriand. De gerechten worden gepresenteerd op handgemaakt servies van het Belgische Studio Mattes.
Onderscheidende indeling wijnkaart: kust versus binnenland
De bar met comfortabele stoelen vormt het kloppende hart van de zaak. Ora is tevens een wijnbar met zo’n 40 wijnen die per glas besteld kunnen worden. De kaart is voor 50% gewijd aan Griekse wijnen, aangevuld met andere wijnen uit de Oude Wereld, waaronder bourgognes. Onderscheidend is de onderverdeling van de wijnkaart in ‘kustwijnen’ en ‘wijnen landinwaarts’.
Vasilios Papadopoulos: 'Voor zover ik weet is die indeling uniek in Nederland. Met deze kaart willen we de enorme finesse, diversiteit en kwaliteit van Griekse wijnen laten zien. Onze kaart gaat veel verder dan de bekende Assyrtiko of Xinomavro; we voeren wijnen met tal van onbekendere inheemse druivenrassen van jonge, talentvolle wijnmakers die momenteel de Griekse wijnwereld op z’n kop zetten.'
Japandi-mediterraans en Grieks stucwerk
Het interieur, ontworpen door King Kongs in Eindhoven, ademt een warme, huiselijke sfeer. Charlotte Papadopoulos: 'De stijl is te omschrijven als 'Japandi-mediterraans': een combinatie van Scandinavisch minimalisme, organische vormen en de rustieke sfeer van het Griekse binnenland.
Foto-credits: Fleur Fotografeert
Er is veel gebruik gemaakt van hout en zachte stoffen en eyecatchers zijn de twee organisch gevormde wanden, die op traditionele Griekse wijze zijn gestuct. Binnen is plaats voor 77 gasten en buiten op de twee terrassen voor nog eens 42 personen.'
