'Mijn belangrijkste voorjaarstips voor andere ondernemers, begint dan ook met inroosteren met mooi weer', vertelt Oosterhoff. 'Zo weet je personeel tijdig waar ze aan toe zijn en kom je niet met te weinig man te staan.'

Metro Chef

Ook het contact met zijn accountmanager bij Makro is voor Oosterhoff een belangrijk aspect in zijn voorbereidingen op het terrasseizoen. 'Dit contact loopt bij mij altijd soepel en we kunnen goed met elkaar. Op deze manier komen we altijd wel weer tot een mooi nieuw menu.' Het terras van Double B in Leeuwarden moet wel netjes en efficiënt zijn. 'Dat scheelt gewoon op piekmomenten.'

Binnen het Makro-assortiment werkt Oosterhoff graag met het huismerk Metro Chef. 'Naar mijn idee is dat echt een A-merk: de kwaliteit stelt nooit teleur en de prijs is gunstig. Daardoor hoeven we onze verkoopprijzen niet onnodig te verhogen. Hierdoor behouden wij goede marges en blijven onze gasten tevreden.'

Weinig leveranciers

Om overzicht te houden, werkt Double B-eigenaar Oosterhoff met zo min mogelijk leveranciers. 'Binnen de Makro-app hebben we voor elke afdeling een eigen bestellijst; voor de keuken en voor het restaurant. Zo halen we niets door elkaar en kan iedereen apart bestellen. Dat zorgt voor minder bestelmomenten, wat gepaard gaat met minder fouten en snelheid.'

Zodra het terras volloopt, merken ze ook in Leeuwarden hoe belangrijk die voorbereiding is. 'Niemand wil lang wachten op hun drankje, zeker niet als de zon schijnt', lacht Oosterhoff. 'Daarom zorgen we er juist in het voorjaar voor dat onze personeelsplanning strak is en de menukaart overzichtelijk en simpel blijft. Zo kunnen we op piekmomenten snel werken en de service soepel houden.'

Dit artikel is gesponsord door Makro.