De organisatie valt onder het Spaanse Ministerie van Industrie, Handel en Toerisme valt. In heel Nederland zijn er slechts twaalf restaurants die deze erkenning mogen dragen.
Tia Rosa is een traditionele Spaanse tapasbar aan de Reguliersgracht in Amsterdam. Sinds 2024 is Tia Rosa in handen van mede-eigenaar Jorn Varenhorst, onder andere bekend van Proeflokaal A. van Wees.
Authentieke Spaanse gastronomie
Het certificaat wordt uitsluitend toegekend aan restaurants die aantoonbaar voldoen aan strenge eisen op het gebied van authentieke Spaanse gastronomie. Daarbij wordt niet alleen gekeken naar de kwaliteit van de keuken, maar naar de complete Spaanse totaalbeleving: van ingrediënten afkomstig van Spaanse leveranciers en originele Spaanse benamingen op de kaart tot de manier waarop de Spaanse eetcultuur en gastvrijheid worden uitgedragen.
Met het kwaliteitslabel willen de Spaanse instanties wereldwijd restaurants onderscheiden die fungeren als echte ambassadeurs van de Spaanse keuken. Volgens de organisatie staat de certificering symbool voor restaurants die de authentieke smaken, tradities en culinaire identiteit van Spanje op hoog niveau weten over te brengen buiten de landsgrenzen.
Spaanse bodega-sfeer
Bij Tia Rosa draait alles om die authentieke Spaanse levensstijl: lang tafelen, delen, goede wijn en vooral genieten. Shared dining mag dan dé horecatrend van nu zijn, in Spanje doen ze dit natuurlijk al eeuwen. Bij Tia Rosa komt die traditie volledig tot leven met een tafel vol pintxos, tapas en een standaard kan sangria binnen handbereik.
Bij Tia Rosa draait het om die ouderwetse Spaanse bodega-sfeer waar gasten uren willen blijven hangen. Denk aan donkere houten tafels, Spaans keramiek, druipkaarsen, vintage posters van torero’s aan de muur en een interieur dat voelt alsof het rechtstreeks uit een tapasbar in Madrid of Sevilla is gehaald. Precies dát maakt de plek zo charmant — ongepolijst, levendig en authentiek.
Baskische en Andalusische keuken
Op de kaart staan klassieke gerechten uit de Baskische en Andalusische keuken, bereid met producten van uitsluitend Spaanse leveranciers — tot de iconische mayonaise aan toe. Daarnaast werkt Tia Rosa met seizoensmenu’s waardoor er altijd wordt gekookt met producten van het moment. Bekijk hier de menukaarten van Tia Rosa.
Signatures
Volgens eigenaar Jorn Varenhorst zijn de absolute must-orders de Iberico Secreto, Pulpo a la Rosa, Paella & de San Sebastian Cheesecake.
Ook leuk: bij Tia Rosa blijft het niet bij Spaans eten alleen. De menukaart is volledig in het Spaans, het personeel spreekt Spaans en de warme, levendige sfeer voelt alsof je een verborgen tapasbar in Spanje bent binnengelopen.
Tante Roosje
Horecaondernemer Jorn Varenhorst (36) is sinds 2014 mede-eigenaar van Tia Rosa: 'Bij Tia Rosa houden we vast aan de oorspronkelijke Spaanse tradities. Toen we Tia Rosa (vertaalt Tante Roosje) in mei 2024 overnamen van de voormalige horecaondenemer Willem de Beukelaar van onder andere café Tante Roosje op het Rembrandtplein, hebben we haar echt als een Spaanse tante behandeld. Met respect en terug in de oorspronkelijk staat qua gerechten en look en feel.'
Een primeur heeft het restaurant ook: Tia Rosa is het eerste Spaanse restaurant in Nederland dat Tinto de Verano van de tap schenkt.
