Dat blijkt een overzicht van paasmenu’s op de website van Lekker. De restaurantgids presenteert sinds deze week de paasmenu’s van zeventig betere culinaire eetgelegenheden in ons land. Wat opvalt is dat chef-kok Peter Postma van Kaatje bij de Sluis vooral werkt tijdens Pasen met vis.

Bij vijf van de tien gangen komt dit product aan de orde. Nieuwsgierig geworden naar de creaties van Postma? Hier komen ze:

Dunne plakjes rauwe wilde zeebaars met een gepocheerd kippenei

Romige venkelsoep met Hollandse huisgepelde garnalen

Quenelles van snoekbaars met kreeftensaus

Lauwwarme zalm met asperges en koffiesaus

Gebakken snoekbaars met lamsoren en lichtgerookte tomaatjes

Bouillon van citroengras met gebakken kalfszwezerik

Salade met een gebraden kwarteltje en truffeldressing

Gebakken lambiefstukjes met licht gebonden lamsjus van rozemarijn

Warme roquefort met gemberroomijs

Mousse en gelei van Champagne met gekarameliseerde peer