Varkenstong op paarse wortel: terug naar de basis

We gaan in de keuken terug naar de basis. We gebruiken producten van dichtbij, van het seizoen. Van de dieren gebruiken we ook de incourante delen. En we gaan rauwer koken.’ Dit zijn keukentrends voor 2013 volgens Dionne van Zijl en Roel van Vliet, twee chefs van de Youth Food Movement.