Dat blijkt uit cijfers van Van Spronsen & Partners. De groei van het aantal restaurants moet vooral gezocht worden in de toename van restaurants met een Japanse, Thaise of Indiase keuken en de Zuid-Europese keuken (Spaans, Portugees en Grieks).
Utrecht was de grootste groeier de afgelopen jaren. Gevolgd door Zoetermeer (+ 16,3 procent) en Amersfoort (+13,4 procent). In Enschede werd de sterkste daling gemeten met een afname van 7,4 procent. Ook in Den Bosch (- 2,3 procent) en Maastricht (- 0,6 procent) daalde het aantal restaurants.
Tegenover de populariteit van de Aziatische keuken staat een afname in interesse in de Nederlands-Franse keuken. Verder melden de onderzoekers dat het aantal sterrestaurants de afgelopen 5 jaar met 27 procent is toegenomen. De toename werd behaald in een tijd waarin het economisch minder goed ging.
