Bart Hoffman
Senior redacteur Misset Horeca
Schrijft voornamelijk over restaurants, chefs en creatieve ondernemers. Tips zijn altijd welkom.
Hans van Wolde over Michelin, zijn ego en nieuw restaurant: 'Ster veroveren met gehaktballen'
Hans van Wolde staat met zijn 58 jaar nog altijd aan de gastronomische top in Nederland. Ooit riep hij te gaan stoppen op zijn zestigste, maar op dat voornemen is hij teruggekomen. Sterker: hij gaat een nieuw restaurant openen, waarmee hij voor een nieuwe ster wil gaan. 'Maar dan wel met gehaktballen, stoofvlees, varkensnek en prei op de kaart. We gaan Michelin weer eens uitdagen.'
Het nieuwe Parkheuvel** wordt open en transparant: 'Kunnen er weer 30 jaar tegenaan'
Parkheuvel** in Rotterdam wordt momenteel grondig verbouwd. Glas van plafond tot vloer, een nieuwe champagne-lounge, minder couverts en een open keuken: de familie Van Loo heeft alle vertrouwen in de toekomst.
De Koetsier, met Michelin-vermelding, sluit deuren: chocolade krijgt voorlopig voorrang
Bistro de Koetsier in Boxtel, dat in de drie belangrijkste gidsen is opgenomen, gaat de deuren eind februari sluiten. De eigenaren gaan zich richten op de productie van chocolade en mogelijk op zoek naar een kleinschaliger restaurant, zo vertellen zij aan Misset Horeca.
Minder horecasluitingen in 2025 dan een jaar eerder: pijn wel weer in hele sector voelbaar
In 2025 gingen minder horecazaken failliet, dan een jaar eerder. Dat blijkt uit gegevens van zowel het CBS als Misset Horeca.
24H Chefs is terug: event voor twee goede doelen wordt georganiseerd in Okura
Van zaterdag 6 juni 18.00 tot en met zondag 7 juni 18.00 koken 24 van Nederlands allerbeste chefs 24 uur lang non-stop voor hun gasten, met als doel zo veel mogelijk geld op te halen. Dit jaar zijn er niet één, maar twee goede doelen.
Michelin-inspecteurs constateren: dit zijn 7 belangrijke foodtrends
Op basis van de ervaringen van Michelin-inspecteurs, heeft de gids zeven mondiale foodtrends waargenomen. Hoewel er geen Nederlandse zaken als voorbeelden worden genoemd, zien we veel van de genoemde ontwikkelingen ook in ons land terug.
Dit zijn de winnaars van het Open NK Koken
Op Horecava vond op donderdag 15 januari het Open Nationaal Kampioenschap Koken plaats. Deze kookwedstrijd staat open voor chefs en keukenteams van alle niveaus en biedt een toegankelijk podium voor culinair talent uit het hele land. Aan het einde van de wedstrijddag werd Restaurant't Havenmantsje uitgeroepen tot winnaar.
Dit zijn de winnaars van het NK Leermeester-Leerling, waar het deelnemersveld sterk was
Het NK Leermeester-Leerling 2026 is gewonnen door het team van restaurant Joann in Enschede. Leon Spijkerman en Dylan Heidemann lieten vijf teams achter zich en pakten de titel op de tweede dag van de Horecava in Amsterdam.
Wine Professional: niche-, natuur- en alcoholvrije wijnen winnen terrein
Op de Wine Professional stonden weer tal van exposanten met nieuwe wijnen, die de moeite waard zijn om op je kaart te zetten. Opvallend: veel relatief kleine exposanten, met 'niche-wijnen'. We vroegen wat er in 2026 niet mag ontbreken op de drankenkaart.
Dit zijn de winnaars van de Gouden Koksmuts 2026: 'Ik moest en zou deze een keer winnen'
Restaurant De Gieser Wildeman heeft de Gouden Koksmuts 2026 gewonnen op de Horecava. Na een lange strijd werden Marco van der Wijngaard en Yentl van Gilst door de jury aangewezen als best presterende team.