Bart Hoffman
Senior redacteur Misset Horeca
Schrijft voornamelijk over restaurants, chefs en creatieve ondernemers. Tips zijn altijd welkom.
Restaurant 't Jagthuijs
Aroma in Vaassen gaat de deuren sluiten: 'Zaak werd opgebouwd met bezieling en discipline'
Restaurant Aroma Italian Fine Dining in Vaassen sluit in mei 2026 zijn deuren. Het besluit is gezamenlijk genomen door de familie Leune en chef-kok Pasquale Carfora. Aroma was gevestigd in het voormalige driesterrenrestaurant van Jacob Jan Boerma: De Leest.
Wijntrends volgens Golden Vines: er wordt minder, maar beter gedronken
Wijnen uit Piëmonte, Champagne en Bourgogne zijn wereldwijd het meest populair, zo blijkt uit onderzoek van Golden Vines. De grote referenties uit Bordeaux lijken steeds minder in trek te zijn, terwijl er over het algemeen minder, maar béter wordt gedronken.
Een negatieve recensie in de media? Zó ga je ermee om: 'Het heeft ons juist omzet opgeleverd'
Het is iedere horeca-ondernemer wel eens overkomen: een kritische recensie. Op Google, op je eigen site of misschien zelfs wel in een van de dagbladen. Misset Horeca sprak met vier ondernemers die te maken hebben gehad met een kritisch verhaal in de media. Wat doet dat met je, met de motivatie van het personeel, de reserveringen en misschien nog belangrijker: wat steek je er als ondernemer van op?
De Nieuwe Winkel** en de personeelsmaaltijd: 'Iedereen moet zorg dragen voor het avondeten'
De snelle personeelshap heeft in veel horecabedrijven plaatsgemaakt voor een volwaardige, gezonde maaltijd. Misset Horeca vraagt aan chefs en ondernemers hoe zij het moraal hoog houden met voeding. Dit keer restaurant De Nieuwe Winkel** in Nijmegen.
Nieuwe directeur voor Bagels & Beans: keten wil ook naar het buitenland
Bagels & Beans blaast dit jaar 30 kaarsjes uit en zit allesbehalve stil. Terwijl het merk doorgroeit richting de 100 vestigingen en verder kijkt dan Nederland, breekt een nieuwe fase aan. Na ruim 17 jaar geeft Lizan van der Pol het stokje door aan Carolien Vergouwe, die per 1 mei start als nieuwe directeur van Bagels & Beans.
Frank van Gool en Jan Sobecki gaan voor de top: twee restaurants, chef's table en hotel
Ondernemer Frank van Gool en chef Jan Sobecki staan aan de vooravond van een groots avontuur. In het najaar van 2026 moeten er twee restaurants, een chef's table, een boetiekhotel en een wijnkelder zijn geopend op landgoed De Wielewaal, in Eindhoven. 'We gaan er alles aan doen om Jan hier te laten excelleren.'
Michelin deelt sterren uit in Frankrijk: deze chef pakt zijn 18de en deze trends vallen op
Michelin heeft in Monaco tijdens de jaarlijkse sterrenceremonie één nieuw restaurant gepromoveerd naar drie sterren. In totaal kregen 62 nieuwe sterren toegekend.
Jet Loos en Nederland kwalificeren zich niet voor wereldfinale Bocuse d'Or in Lyon
Jet Loos en commis Mats Blankenstein hebben zich met Nederland niet weten te plaatsen van de Bocuse d'Or in Lyon. Tijdens de Europese finale vielen ze buiten de top-10.
Michelin wordt nu ook aangesproken na Noma-rel: kan culinaire gids zorgen voor verandering?
René Redzepi is opgestapt bij Noma en grote sponsoren willen niet meer met het restaurant geassocieerd worden. Is daarmee de kous af? De initiator achter de storm, de Amerikaan Jason Ignacio White, zegt nog lang niet klaar te zijn. Zo vindt hij dat culinaire gidsen als Michelin en The World's 50 Best ook moeten worden aangesproken op hun verantwoordelijkheid.
Jacob Jan Boerma opent twee nieuwe zaken in Antwerpen
Jacob Jan Boerma heeft twee nieuwe zaken geopend in Antwerpen. Het gaat om Brasserie Brioche en Bistro de Balans. Door een andere zaak die hij wilde openen, Le Petit Paris, is een streep gegaan.
