Bart Hoffman
Senior redacteur Misset Horeca
Schrijft voornamelijk over restaurants, chefs en creatieve ondernemers. Tips zijn altijd welkom.
Schouwburg & Concertzaal Tilburg
The Seafood Bar en Ken Sushi openen nieuwe late night-bestemming in de Beurs van Berlage
Fleur en Pepijn de Visscher, mede-eigenaren van het toonaangevende The Seafood Bar, en Ken Srisangkhan - eigenaar en chef van het gelijknamige Ken Sushi - openen eind 2025 een nieuwe culinaire late-night bestemming: House of Noa. De zaak gaat open in De Beurs van Berlage in Amsterdam.
Welk type wijnglas gebruik je voor de verschillende stijlen wijn?
De vorm en grootte van een wijnglas kunnen enorm veel invloed hebben op de geur en smaak van een wijn. Barbara Verbeek, wijnjournalist, legt uit welke wijn bij welk glas past.
Michelin maakt komende maandag Bib Gourmands bekend: hieraan moet je voldoen
Voorafgaand aan de sterrenceremonie op 6 oktober in het MECC in Maastricht, maakt Michelin de nieuwe Bib Gourmands bekend. Deze restaurants krijgen deze onderscheiding vanwege hun uitstekende prijs-kwaliteit-verhouding.
Chef Tim Golsteijn* maakt uniek gerecht met eetbare QR-code: storytelling op het bord
Chefs hebben vaak een prachtig verhaal te vertellen over hoe een bepaald gerecht tot stand is gekomen. Maar hoe breng je het over aan de gast, zonder dat het een college wordt aan tafel? Tim Golsteijn van Bougainville* in Amsterdam vond een bijzondere manier.
Michelin voegt 12 nieuwe restaurants toe aan digitale gids vlak voor de sterrenceremonie
Michelin heeft in aanloop naar de sterrenceremonie op 6 oktober nog eens 12 restaurants toegevoegd aan haar selectie. Deze zaken hebben sowieso een vermelding in de digitale gids te pakken, maar mogen ook nog hopen een onderscheiding als een Bib Gourmand of Michelinster.
Dit is de winnaar van de Green Chef's Hat 2025: 'De prijs blijft in Nederland'
Nazka is de winnaar geworden van The Green Chef's Hat 2025, de kookwedstrijd waarin volledig plantaardig wordt gekookt. Na een volle dag koken, werd dat bekendgemaakt op Gastvrij Rotterdam.
117 menukaarten van sterrenzaken onder de loep: deze producten zien we het allervaakst
Truffel was afgelopen winter het meest voorkomende ingrediënt op de menukaarten van Nederlandse sterrenrestaurants. Dat blijkt uit onderzoek van Misset Horeca, waarbij in totaal 117 menukaarten tegen het licht werden gehouden.
Werner Loens brengt boek uit: 'Grote bazen bij Michelin wilden die zaak geen drie sterren geven'
Werner Loens, gepensioneerd hoofdinspecteur van Michelin, heeft zijn boek 'Anoniem aan Tafel' gepresenteerd. In het boek geeft hij een inkijkje in de manier van werken van Michelin. Misset Horeca las het boek en zocht naar nieuwe inzichten.
Ondernemers achter Lucie in Eindhoven openen nieuwe zaak en werken met menuprijs voor stellen
Desirée en Will Ermens, de ondernemers achter onder meer Lucie Cocina Bar in Eindhoven, openen een gloednieuwe zaak in de Lichtstad. Het ervaren horecaduo huurt geen architecten of stylisten in. 'We doen alles zelf, zo krijg je ziel in een horecazaak.'
Joey van Heesbeen van restaurant 1857: 'Michelinster zorgt voor 30 procent meer omzet'
Joey van Heesbeen is één van de allerjongste sterrenchefs van Nederland. Hij kreeg vorig jaar op 28-jarige leeftijd een Michelinster, met zijn restaurant 1857 in Roosendaal. Samen met zijn vrouw Joke, gastvrouw én patissier, laat hij zien dat gastronomie en een gezonde bedrijfsvoering hand in hand kunnen gaan.
