Demian van der Reijden

Grote westerse koffieondernemingen domineren al dertig jaar de wereldwijde export van koffie uit onder andere Afrika. Koffiebonen worden goedkoop verworven, snel geëxporteerd, verwerkt en met grote winst verkocht. Als koffie echter wordt gebrand en verpakt in het land van herkomst en niet in het westen, verdriedubbelt dat de opbrengst voor koffielanden Dat blijkt uit het 'Life is Unfair' Impact Report 2016 van Moyee FairChain Coffee, dat onderzoek deed naar de wereldwijde koffieketen.

De restaurants Aan de Zweth in Schipluiden en Sense in Den Bosch hebben zich aangesloten bij restaurantvereniging Alliance Gastronomique. Zij tekenden het lidmaatschap tijdens het Alliance-eindejaarfeest in La Butte aux Bois in Lanaken.

Cees Helder keert voor heel even terug achter de kachel, bij het bedrijf waar hij bijna vijftig jaar geleden begon met koken: Dikker & Thijs. Het restaurant dat bij hotel Dikker & Thijs hoort heet inmiddels Thijs by Dikker & Thijs en serveert van 15 tot en met 26 december een driegangen Cees Helder menu.

Met Paul Dingjan heeft de brigade van Waves at the Kurhaus, het restaurant van Grand Hotel Amrâth Kurhaus, een nieuwe chef-kok. Dingjan volgt Marc Smeets op.

Schoonmaakbedrijf CSU heeft een FD Gazelle Award 2016 ontvangen. De organisatie behoort tot de snelst groeiende grote bedrijven van Nederland. Het Financieel Dagblad en ABN Amro kennen de Gazelle Awards toe aan bedrijven die financieel gezond zijn, een jaarlijkse omzetgroei van minstens 20% over drie jaar realiseren en geen verliezen hebben geleden.

De app 'Het Laatste Tafeltje', waarmee restaurants onbezette tafels op dezelfde dag met korting kunnen aanbieden, wordt na een succesvolle proef in Groningen nu landelijk uitgerold.

Oostwegel Collection, zoals het bedrijf van Camille Oostwegel sinds kort officieel heet, is druk met de laatste hand aan de bouw van het nieuwe vergaderpaviljoen en de restauratie van de Hoeve Broers op St. Gerlach. Voor kerst moet alles bouwkundig zijn opgeleverd.

NH Hotel Group heeft haar NH Collection portfolio uitgebreid met de toevoeging van twee vijfsterrenhotels, in Madrid en Barcelona. Tussen 2016 en 2018 zullen nog acht NH Collection hotels openen in steden in Mexico, Chili, Frankrijk, Italië, Nederland, België en Spanje.

In mei verkocht oprichter Chris Luken 'zijn' Fletcher Hotels aan het zittende management. Ceo Rob Hermans heeft nu, samen met cfo Edwin van Heteren de meerderheid van de aandelen. Hermans geeft al vijftien jaar leiding aan het bedrijf, liet het groeien van 6 naar 74 hotels door aan de lopende band hotels over te nemen - dit jaar al zeven - en ziet inmiddels veel van zichzelf terug in Fletcher.

Driesterrenchef Pierre Gagnaire kookte ter ere van het vijfjarig bestaan van Bord'Eau** twee avonden een speciaal menu in het restaurant van Hotel l'Europe in Amsterdam. Voor de camera van Misset Horeca reageren hij en executive chef Richard van Oostenbrugge van Bord'Eau op de samenwerking.