Demian van der Reijden

Een grote verandering bij De Smaak van Croy: in zes van de zeven vestigingen opende eigenaar Jan Franken een Croy-winkel, met producten van het landgoed Croy. Op dat landgoed, de bakermat van Frankens restaurantgroep, was al een streekwinkel, nu hebben alle restaurants een selectie te koop van vlierbloesemsap, Croy-bier, appelsappen en Croy Cruyden die van het landgoed komen.

Tegen de verwachting in is de omzet blijven steken vorig jaar. Directeur René Boerdam had stiekem op een procentje of 3 groei gehoopt. Hij wijt het aan het verregende voorjaar 2015, nogal een strop voor een bedrijf waar, in ieder geval bij 'moederbedrijf' café De Jaren in Amsterdam, de terrassen een forse omzetgenerator zijn.

Dit is het laatste jaar dat we The Manhattan Hotel in deze lijst zien. Sinds begin 2016 opereert het hotel aan het Rotterdamse Weena onder de naam Marriott Rotterdam.

Op het eerste gezicht lijkt het of de Amsterdam Village Company van Paul Hermanides langzaam afbrokkelt. Vorig jaar daalde de omzet al met zo'n 5 procent, nu gaat er bijna de helft af. Ook het aantal vestigingen is teruggebracht tot één, nadat Hermanides het pand van Odeon verkocht aan Nedstede, ook eigenaar van Panama.

Een nieuwe hotelgroep in de lijst. Labrador Management is het bedrijf van Hans Pieters en Paul Westra. Beiden van huis uit vast-goedinvesteerders, maar ze hebben intussen - naast een vastgoedtak - een aardige horecacollectie in Utrecht. Die begon met café Broers en het ernaast gelegen café Zussen.

De opluchting is bijna hoorbaar als general manager Harold Kluit het zakelijk hoogtepunt van 2015 noemt: het in eigen beheer krijgen van de f&b in het hotel. 10 jaar geleden besloot het hotel aan het Damrak het restaurant uit te besteden, maar omdat Kluit en consorten al jaren niet tevreden waren over de kwaliteit van de uitbater, stapten ze vorig jaar naar de rechter om de huurder eruit te krijgen - en met succes.

'Een jaar van kwaliteit en herstel in ons hotel', blikt general manager René Bornmann terug. 'Met name de kamerprijs steeg, hetgeen laat zien dat mensen voor kwaliteit willen betalen.'

Het gaat het van oorsprong Britse sharingconcept met Aziatische gerechten in Nederland voor de wind. Na een voorzichtige 1,3 procent groei vorig jaar staat nu liefst 17 procent groei in de boeken. En volgend jaar moet dat 20 procent worden, roept directeur Arjen Schrama een tikkeltje overmoedig.

Mooie opstekers voor grand hotel Karel V afgelopen jaar. Net als enkele andere collega's in de regio noemt algemeen directeur Toon Naber de start van de Tour de France in Utrecht een succes.

'Met het plaatsen van 216 zonnepanelen op het dak van Hajé restaurant Nieuwegein hebben we een volgende belangrijke stap gezet in het kader van duurzaamheid.' Aan het woord is Pointer de Jager, een van de drie zoons die langzaam het stokje van pa overnemen.