Demian van der Reijden

Niet alleen is de gasttevredenheid hoog in alle segmenten waar De Krim actief is - bungalowparken, campings, appartementen, hotel, golfbaan - ook is naast een mooie autonome omzetgroei van een miljoen het resultaat met €1,5 miljoen verbeterd tot dik €2,5 miljoen.

Het is bijna vaste prik voor Camille Oostwegel Châteauhotels & Restaurants: het jaar begon dramatisch met een slechte januarimaand, maar maakte dat met de feestdagen in december weer goed - iets soortgelijks lezen we elk jaar terug op het formulier dat eigenaar Camille Oostwegel terugstuurt.

In Rotterdam heropende Café Rotterdam met een dakterras op de cruiseterminal, en op de grens met 2016 nam Dudok Groep van 360FoodEvents de cateringlabels Taat & Regt, Verhaaf en Grand Catering over. Dudok had al twee cateringmerken: Ma Guise Catering en Maître Frédéric.

Met de heropening van Humphrey's in Arnhem en de opening van een nieuwe vestiging in Eindhoven steeg de omzet lekker afgelopen jaar. Eigenaar en directeur Rob Adriaanse begon bovendien een nieuw concept: Holy Five, Beef & Lobster Bar, met vestigingen in Arnhem en Nijmegen.

Voor het tweede jaar op rij een pijnlijk verlies voor Hennie van der Most, wéér €2 miljoen eraf. Hij moest dan ook wederom een bedrijf sluiten: na Koperen Hoogte in 2014 moest dit jaar Speelstad Oranje dicht.

Ooit gold Bagels & Beans als 'snelgroeiende keten', afgelopen jaar kwam er echter slechts één nieuwe vestiging bij, de tweede op de Zuidas. Maar alle seinen staan op groen om komend jaar weer te groeien: liefst 12 vestigingen erbij, verwacht operationeel manager Lizan van der Pol. 'Weinig expansie in aantal vestigingen, maar desondanks hebben we een goede omzetstijging gerealiseerd', analyseert zij 2015. 'Ook hebben we met een nieuwe serviceorganisatie een stap in de goede richting gezet en succesvol en snel de nieuwe huisstijl uitgerold.'

De Japanse manier van denken en werken zit diep in de haarvaten van Hotel Okura Amsterdam en daarmee ook van general manager Emmy Stoel. Gevraagd naar haar persoonlijke doel voor 2016 is haar eenvoudige maar ambitieuze antwoord 'kaizen'.

Laten we beginnen met een kleine rechtzetting: vorig jaar werd uitgegaan van een omzet van 41,2 miljoen, maar daarin was €7 miljoen meegerekend van door derden geëxploiteerde horeca. Die is dit jaar niet meegeteld, dus hebben we de like-for-like omzetgroei genomen.

2015 was een druk jaar voor EHPC (Europe Hotels Private Collection). Naast de opening van het tweede Max Brown in Amsterdam bouwt de groep nog aan twee in het oog springende hotels tegelijk: Starwoods W en het eigen Sir Adam in de Adam toren aan de noordkant van het IJ.

Dennis de Borst kan een glimlach waarschijnlijk niet onderdrukken als hij terugdenkt aan de mediastunt waarbij hij een pop-upautomatiek neerzette in de chique P.C. Hooftstraat, een lekker contrast.