Hans van de Meeberg

Zoldering gaat voor hospitality van een hoog niveau in een toegankelijke en betaalbare variant. Met achtergronden van de eigenaren bij de Librije, Ciel Bleu en het Waldorf Astoria zit het met de kwaliteit wel snor.

Charlotte Helmonds, Robin Durieux en Maxim Joosen hebben een liefde voor het strand en de zee. In een strandtent in Hoek van Holland werd het plan gesmeed om gezamenlijk een strandzaak te runnen. Geen gewone, maar eentje zonder gebruik van plastic. Het werd PLSTK Café.

De kelder onder Dudok in Rotterdam kwam beschikbaar en direct sloegen Floris van der Sluis en Quinton Stanford-Smyth van 1NUL8 toe. Vandal is een mix tussen club en restaurant, genoemd naar de stijl van inrichting van zwart chic met street art. Het dark shine interieur geeft de zaak een mondiale uitstraling. 

Op de voormalige plek van Ria's Men's Club openden de eigenaren van White Label Coffee - samen met hun medewerker van het eerste uur Barry Schuurman - een zaak met de 'advocatenkantoornaam' SchuurmanOomkensGrassotti. Er wordt de koffie van White Label geschonken en natuurwijn en gerechten van lokale producenten.

Na 24 jaar heel succesvol een pizzeria in Elburg te hebben gerund, besloten Hetty en Pietro D'Andrea eindelijk hun droom te verwezenlijken. Een Italiaans restaurant in Zwolle, met een unieke sfeer, waar modern gekookt wordt zonder een vaste menukaart en zonder pizza's.

Waarom stappen restaurantchefs over naar een cateringbedrijf? Pascal Jalhay (ex-Bougainville* en -Marfo), Andrès Delpeut (ex-Bridges Dining* en sinds kort bij de Compass Group), Rudolf Brand (ex-Vermeer*) en Dennis Kuipers (chef-kok Vinkeles*) geven hun visie.

Misset Horeca heeft acht bijzondere, recent geopende zaken in Amsterdam op een rijtje gezet. Van een nieuwe bar met blikjes vis tot de nieuwe zaak van de chefkok van Toscanini. Elke zaak is een bezoek waard tijdens de Horecava.

Met wat improvisatie en veel oog voor duurzaamheid, ook in de techniek, realiseerde Bert Muller voor de twee restaurants Persijn, Juniper & Kin en het hotel drie volledige keukens, een voorbereidingskeuken en drie barren voor de QO Amsterdam. Allemaal op tijd geleverd en keurig binnen budget.

Edwin Kats start in 2013 in het oude pand van Chalet Royal, zijn restaurant Noble. Kats' visie op koken is onveranderd gebleven, niet te veel ingrediënten op het bord en een sterke focus op smaak. Voor Misset Horeca bereidt hij een mooi wintergerecht met fazant, zuurkool en pastinaak.

Niven Kunz is de uitvinder van het flexitarisch menu én werd vijf keer verkozen tot beste groenterestaurant. De winter is zijn favoriete seizoen met violette knollen, radijsachtigen, bieten en wortels. Hij maakt voor Misset Horeca een wintergerecht met eend en violetgroente.Plaats hier uw introtekst...