Hans van de Meeberg

Na 24 jaar heel succesvol een pizzeria in Elburg te hebben gerund, besloten Hetty en Pietro D'Andrea eindelijk hun droom te verwezenlijken. Een Italiaans restaurant in Zwolle, met een unieke sfeer, waar modern gekookt wordt zonder een vaste menukaart en zonder pizza's.

Waarom stappen restaurantchefs over naar een cateringbedrijf? Pascal Jalhay (ex-Bougainville* en -Marfo), Andrès Delpeut (ex-Bridges Dining* en sinds kort bij de Compass Group), Rudolf Brand (ex-Vermeer*) en Dennis Kuipers (chef-kok Vinkeles*) geven hun visie.

Misset Horeca heeft acht bijzondere, recent geopende zaken in Amsterdam op een rijtje gezet. Van een nieuwe bar met blikjes vis tot de nieuwe zaak van de chefkok van Toscanini. Elke zaak is een bezoek waard tijdens de Horecava.

Met wat improvisatie en veel oog voor duurzaamheid, ook in de techniek, realiseerde Bert Muller voor de twee restaurants Persijn, Juniper & Kin en het hotel drie volledige keukens, een voorbereidingskeuken en drie barren voor de QO Amsterdam. Allemaal op tijd geleverd en keurig binnen budget.

Edwin Kats start in 2013 in het oude pand van Chalet Royal, zijn restaurant Noble. Kats' visie op koken is onveranderd gebleven, niet te veel ingrediënten op het bord en een sterke focus op smaak. Voor Misset Horeca bereidt hij een mooi wintergerecht met fazant, zuurkool en pastinaak.

Niven Kunz is de uitvinder van het flexitarisch menu én werd vijf keer verkozen tot beste groenterestaurant. De winter is zijn favoriete seizoen met violette knollen, radijsachtigen, bieten en wortels. Hij maakt voor Misset Horeca een wintergerecht met eend en violetgroente.Plaats hier uw introtekst...

Palazzo keert na een afwezigheid van 6 jaar terug in Nederland. Deze, van oorsprong Duitse show, heeft sterrenchef Joris Bijdendijk van Rijks gestrikt voor de 10e editie. In de vorige edities van Palazzo hadden Ron Blaauw, Herman de Blijker, Robert Kranenborg en Cees Helder hun naam aan de dinnershow verbonden.

Naast het succesvol runnen van zijn twee restaurants, verzorgt Peter Lute samen met zijn team al twee jaar de vipcatering en de catering voor de Ziggo Dome en sinds kort ook voor de Johan Cruijff Arena.

Tijdens Food Professional Day op 8 oktober staat 'wild' centraal. Hoe kun je chefs inspireren om vaker met wild te werken en gasten meer wild te laten eten. Is er verschil in smaak tussen 'scharrel' wild uit Nieuw-Zeeland en echt Nederlands wild, en hoe zit het met de voedselveiligheid van wild.

De eerste fase van de grote verbouwing van The Harbour Club in Amsterdam Oost wordt in augustus opgeleverd. Tijdens de verbouwing, die circa twee miljoen euro kost, blijft het restaurant gewoon open.