Hans van de Meeberg

Stephanie Wennekes en Martijn Stoker maakten vanaf het moment dat voor ze elkaar vielen bij De Librije een gezamenlijk plan. Het eerste deel werd met het stichten van een gezin in 2015 gerealiseerd. De volgende stap was een eigen restaurant.

Emiel Kwekkeboom en Mandy Overbeek ontmoetten elkaar bij De Bloemenbeek* in De Lutte. Hun carrières brachten het duo in de hoofdstad, waar Kwekkeboom - na winst van de Gouden Koksmuts - op de radar kwam van de gemeente Enschede en een aantal investeerders, van wie één een geschikte locatie had, een historische villa in Enschede. Ze begonnen samen fine dining Joann. Binnenkijken?

In de cateringbranche wordt het steeds normaler om te pitchen op opdrachten. Soms bij bestaande relaties en bijna altijd bij nieuwe opdrachten. Hoe profileren de cateraars zich en hoe werkt nieuwe klanten werven en opdrachten binnenhalen?

Het idee en naam zijn van Seger Abels die zo'n 3 jaar geleden tijdelijk in een juicebar ceviche serveerde. Allerlei dwarsverbanden brachten de vier eigenaren met hetzelfde idee bij elkaar. Het feit dat er al een pand beschikbaar was, weliswaar met een smetje, versnelde het proces. In drie maanden was Sjefietshé in Amsterdam open. Binnenkijken?

Ze werden 4 jaar geleden getipt over de horecaplannen met het voormalig defensieterrein in Woerden. Om in die plannen mee te gaan, verkochten Brenda en Michiel de Graaf restaurant De Florijn in Nieuwerbrug. In het gebouw van de oude militaire wasserij realiseerden zij een dagelijkse culinaire 'halte'. Binnenkijken?

Zet de trend naar minder alcohol en lichtere wijnen door? Groeit het aandeel van natuurlijke wijnen? Misset Horeca vroeg een aantal professionals naar hun visie op de wijnmarkt voor de zomer en het najaar 2019. Wijntrends horeca? Minder alcohol, frisser en duurder.

Na meer dan 10 jaar werkervaring in de topkeukens van Nederland vertrok Zarzo naar Can Fabes, het toprestaurant van Santi Santamaria om de keuken van zijn grootouders te leren. terug in Nederland hij dat het doel een eigen zaak is. Voor Misset Horeca bereidt hij  zijnchef's dish: Aspergebloem, inktvis en paling.

Mieke Lens ontving haar gasten altijd in de huiskamer van haar historisch woonhuis aan de Dommel. Nu exploiteert ze Huize Haanwijk, een onderdeel van het grote plan voor het Museale Landschapspark Out Herlaer. Het gerenoveerde Huize Haanwijk is een dinerkamer waar gasten 'eten onder elkaar' met een klein gezelschap.

Nadat Lucas Rive de Bokkedoorns in Overveen naar twee sterren heeft gekookt, heeft de SVH Meesterkok nu alweer 6 jaar een restaurant in Hoorn. Geen ander Nederlands restaurant werd in zo'n korte tijd, slechts 5 maanden, bekroond met een Michelinster. Hij bereidt voor de camera Sukade met kreeft, morilles en daslook.

Zoldering gaat voor hospitality van een hoog niveau in een toegankelijke en betaalbare variant. Met achtergronden van de eigenaren bij de Librije, Ciel Bleu en het Waldorf Astoria zit het met de kwaliteit wel snor.