ISS Nederland
Sommeliers en vinologen gezocht voor onderzoek smaakgeheugen
Voor onderzoek naar het smaakgeheugen bij mensen die veel met wijn werken, zoekt de Nijmeegse Radboud Universiteit sommeliers en vinologen als proefpersoon. Wat is de relatie tussen taal en dat smaakgeheugen? Op deze en andere vragen zoekt de universiteit antwoord.
De Stelling: 'Het missen van het EK kost de horeca veel omzet'
Twee horecaprofessionals reageren iedere twee weken op een actuele stelling. Deze week is de stelling: 'Het missen van het EK kost de horeca veel omzet'.
De droom van twee jonge ondernemers komt uit in Le Mortier
Philippe Favié en Bas Averdijk ontmoeten elkaar bij De Vrienden van Jacob. Het klikt zo goed dat ze dromen over een eigen zaak. Favié's vader combineert zijn passie voor wijn met de droom van zijn zoon. Zo ontstaat Le Mortier, met wijnwebshop.
Vistheater Pesca in Amsterdam verkoopt per ons
De overdekte markt in Barcelona als inspiratiebron. De liefde voor vis maakte het concept: een marktrestaurants waar je koopt per gewicht.
'De Dubbeldoel Koe heeft een heel goed leven gehad, dat proef je'
Chefkok's Martin Strik en IJsbrant Wilbrenninck zweren bij het rundvlees van de Dubbeldoel melkkoeien. Ze gebruiken dit niet alleen in hun restaurants maar ook op de festivals waar ze als het rondtrekkend Foodfighters gezelschap de sterren van de hemel op hun Green Egg's koken.
De Stelling: 'Recente WWZ-aanpassingen zorgen ervoor dat ik minder nulurencontracten afsluit'
Twee horecaprofessionals reageren iedere twee weken op een actuele stelling. Deze week is de stelling: 'Recente WWZ-aanpassingen zorgen ervoor dat ik minder nulurencontracten afsluit'. Lees hier de meningen van ARnoud Schimmel van Restaurant Van Speijk, in Egmond aan Zee en Jan Klinkenberg van Strandpaviljoen De Zeemeeuw in Noordwijk. Reageer ook op de stelling, laat uw mening horen in de reacties.
Hotspot: Vista Restaurant & Foodbar, Willemstad
Het ontbreken van een terras en zalen was voor de eigenaren van 't Raadhuis in Heinenoord reden om naar een nieuwe locatie om naar een nieuwe locatie uit te kijken. De groeigemeente Willemstad is nu de nieuwe thuishaven voor het echtpaar met een bijzonder paviljoen, Vista.
Video: Favoriete lente dish Wilco Berends (De Nederlanden)
De natuur staat op ontploffen vanwege het aanhoudende mooie weer. Dat heeft allerlei gevolgen voor menukaarten en de keuken. Lam asperges en lentegroentes als meiknol en veldsla bepalen in het begin van dit seizoen de kaart. Chef Wilco Berends van De Nederland bereidt in deze video zijn favoriete lente dish: sparerib van zuiglam.
Video: Favoriete lente dish Eric Swaghoven (Valuas)
De natuur staat op ontploffen vanwege het aanhoudende mooie weer. Dat heeft allerlei gevolgen voor menukaarten en de keuken. Lam asperges en lentegroentes als meiknol en veldsla bepalen in het begin van dit seizoen de kaart. Chef Eric Swaghoven van Valuas bereidt in deze video zijn favoriete lente dish: kip met asperges.
Hotspot: The Meets, Amsterdam
Van ontbijt tot takeaway, zeven dagen per week van 8 uur 's ochtends tot 10 uur 's avonds, verantwoordelijk en lekker. Zonder vegetarisch te zijn.
Missy geeft antwoord
Krijg direct antwoord op jouw ondernemersvragen of laat je inspireren door horecaondernemers. Speciaal ontwikkeld voor de horeca en gebaseerd op actuele, betrouwbare en onafhankelijke content van Misset Horeca.