Hoofdredacteur Misset Horeca
Marjon Prummel geeft leiding aan de redactie van Misset Horeca. Ze is nauw betrokken bij de doorontwikkeling van het merk en is jurylid van de Terras Top 100 en de Dutch Hotel Award.
Tijdens horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam is Marco van der Wijngaard, samen met zijn commis Stijn de Jong, van restaurant 't Amsterdammertje in Loenen aan de Vecht, voor de tweede keer de winnaar geworden van de Nederlandse finale van Bocuse d'Or. Zij vertegenwoordigen Nederland tijdens de Europese finale in het Noorse Trondheim op 19 en 20 maart 2024.
Op maandag 18 september vond tijdens Gastvrij Rotterdam de finale plaats van de nieuwe wedstrijd van het Gastronomisch Gilde, de Green Chef's Hat. Yornie van Dijk van restaurant Basiliek* ging er met de eerste prijs vandoor.
De nieuwe Joop Braakhekke Hospitality Award is gelanceerd én uitgereikt tijdens de opening van de 10e editie van Gastvrij Rotterdam. Noël Vanwittenbergh ontving deze ochtend de award en ging naar huis met de speciale oorkonde en gouden speld.
Na eerst Amsterdam-Oost veroverd te hebben, heeft Le French Café - van eigenaar Job Ouderland - zijn pijlen nu gericht op de andere kant van de stad. In West, aan de Admiraal de Ruijterweg, opent een tweede locatie zijn deuren en terras in de tweede week van oktober.
Nederlanders geven dit jaar waarschijnlijk een recordbedrag uit in restaurants en cafés. Dat meldt kennisplatform FoodService Instituut Nederland (FSIN), dat verwacht dat de totale omzet zal groeien naar 22 miljard euro. Dat is bijna 16 procent meer dan vorig jaar en ook meer dan in het laatste jaar voor de coronacrisis. Het is echter maar de vraag in hoeverre ondernemers van deze stijgende uitgaven kunnen profiteren, aangezien ook hun bedrijfskosten zijn gestegen.
De bakwand is de motor van iedere cafetaria. Omzet, kosten, kwaliteit, snelheid, rendement, efficiëntie; het succes van de zaak hangt af van de kwaliteit van de frituurinstallatie. Alle kennis over bakwanden op een rij.
Breda is sinds kort de eigentijdse bar-kitchen Maddox rijker. In het twee verdiepingen tellende pand kunnen gasten terecht voor lunch, diner, borrel en alles daartussenin. Ondernemers Peter Beuving en Jeroen Hersbach bieden met Maddox een warm thuis voor hun gasten.
De Zenchef-Formitable group neemt het Nederlands-Belgisch online reserveringsplatform Resengo over. Deze aankondiging volgt nadat het Amsterdamse groeiplatform voor restaurants Formitable en de Parijse Zenchef eerder dit jaar hun krachten bundelden.
Wesley van Haeften heeft neo-brasserie Gossler & Florin in de Amsterdamse Jordaan geopend. Een à la carte brasserie met een scala aan internationale klassiekers, elk met een eigentijdse draai.
Moeten horecabedrijven die rechten-inclusieve muziek als achtergrondmuziek gebruiken vanaf 2024 toch zogenaamde naburige rechten afdragen aan Sena?
