Michael Simon

Horecazaken die niet dagelijks verse vis (kunnen) bestellen kunnen vanaf nu wél dagelijks dagverse vis serveren. Dat is het idee achter Chef's Catch, een initiatief van Jonnie Boer en Maik Kuijpers. Het geheim? Vloeibare stikstof op -192 graden en een Japanse invriestechniek.

De 125 overgebleven cafés die in de tweede ronde strijden om een plek in de Café Top 100, kunnen met spanning uitkijken naar week 41. In die week, van 7 tot en met 11 oktober krijgen zij bericht of ze dit jaar in de Café Top 100 staan. Ook wordt een aantal cafés gebeld voor een hoofdjurybezoek.

Kasteel Maurick in Vught introduceert een ambachtelijk gebrouwen kasteelbier met de naam Heerlijke Hendrik. Het in tripelstijl gebrouwen bier bevat onder meer amandel en sinaasappelschil als verwijzing naar de Spaanse keuken.

De achtste editie van de ééndaagse Horecabeurs Noord Nederland, maandag 30 september in Groningen, heeft 'een stampvol' programma. Van masterclasses aan 'belevingstafels' tot een bier & spijsstraat en de veiling 'Kilo's Schuiven'.

Op last van burgemeester Ahmed Marcouch is een café in de Arnhemse binnenstad per direct gesloten wegens drugshandel. Naast drugs vond de politie ook wapens.

Meer dan honderd hopplukkers hebben zaterdag 14 september hop uit het Máximapark in Utrecht Leidsche Rijn geoogst. Aan lange tafels bij de Maximus Brouwerij werden de verse hopbellen van de planten geplukt om komende week een nieuw bier te brouwen.

Brouwerij De Naeckte Brouwers neemt een aandeel van 50% in Pontus Brewing. Naast het delen van kennis op gebied van marketing, sales en logistiek, gaat Pontus vast brouwen in de locatie van De Naeckte Brouwers in Amstelveen. Daarmee wordt Pontus van huurbrouwer een fysieke brouwer.

Actief de markt op gaan om leden te werven, voorwaarden voor het lidmaatschap, een naamsverandering, de organisatie aantrekkelijker maken voor nieuwe, jonge leden... De Alliantie van Biertapperijen bestaat zo'n 35 jaar en bereidt zich voor op de toekomst. Voorzitter Rob Alphenaar en bestuurslid Jan Joosten:

De verkopen van maaltijden, drankjes en hotelovernachtingen in de horeca stijgen naar verwachting met 2% in 2019 en 1,5% in 2020. Dat is een duidelijke vertraging in vergelijking met het gemiddelde groeitempo van 4% in de afgelopen vijf jaar. Dit blijkt uit het nieuwe Vooruitzicht Horeca van het ING Economisch Bureau.

Gastvrij Rotterdam 2019 wordt maandag 23 september om 11.30 uur geopend door  Thérèse Boer en Herman den Blijker. De gastvrouw van De Librije en de chef-kok en presentator zullen de presentatie van het openingsprogramma voor hun rekening nemen.