Michael Simon

Onder leiding van presentator en zanger Tim Douwsma is maandag 8 juli de Terras Top 100 2019 onthuld in Heerenveen. Naast eten, drinken en live muziek, waren de ruim 400 aanwezigen getuige van een feestelijke middag.

Wat maakt een terras tot een topterras? Ondernemer en voorzitter van de Terras Top 100-hoofdjury, Gert Boonen, legt uit hoe ze bij De Boterlap in Harderwijk te werk gaan. Hoe gaat de tweevoudig Terras Top 100-winnaar om met de verschillende rollen van personeel, eten, upselling van koffie, de menukaart én met rustige momenten? 'Wat wij het liefst verkopen, krijgt een kader op de menukaart. Daar maken we marge op.'

Restaurant De Werf in Veere is maandag 8 juli uitgeroepen tot de nieuwe nummer 1 van de Terras Top 100. De Zeeuwse onderneming van de Bart en Paul Melis bereikte tweemaal een tweede plek, maar in de 12e editie van de jaarlijkse terrassenlijst is het eindelijk goud voor de broers en hun team.

Van ongekend gastvrijheidsniveau en culinaire hoogstandjes tot een ondernemersverhaal dat diepe indruk maakt. Bart en Paul Melis hebben De Werf in een paar jaar tijd getransformeerd naar een horecazaak die tot de verbeelding spreekt. Mooie cijfers, oog voor duurzaamheid en een terras om van te smullen.

De ommezwaai die Arwin Versteyne 5 jaar geleden bewerkstelligde, werpt zijn vruchten af. Na een zevende plek in 2018 in de Café Top 100, is er nu voor zijn Brasa Bar & Kitchen in Purmerend een tweede plek in de Terras Top 100. In 5 jaar tijd is de omzet vervijfvoudigd en het terras draagt daaraan flink bij.

Pelle's Eten & Drinken is op de derde plek geëindigd van de Terras Top 100 2019. De onderneming uit het Overijsselse Deurningen weet daarmee, evenals in 2018 een top-notering te behalen.

Opnieuw is er een topnotering voor Pelle's Eten & Drinken. Het Twentse bedrijf van Roy Spekhorst en Wendy Amweg blijft maar aan de weg timmeren en kruipt nu opnieuw omhoog in de Terras Top 100. Brons voor de onderneming in Deurningen. 'De gastvrijheid die je hier ten deel valt: dat maak je maar zelden mee.'

Frank en Marloes van Akkeren startten in 2005 op een prachtige locatie Orangerie Mattemburgh in het westen van Noord-Brabant. Op dit landgoed, eigendom van Brabants Landschap, verrees sinds die tijd een horecazaak van formaat. Dat geldt ook zeker voor het terras.

Met z'n 25 jaar is Timon Bril jong voor een hotelier. Toch timmert de jonge ondernemer sinds 2017 aan de weg met Hotel Huis Vermeer in een historisch pand in de mooie binnenstad van Hanzestad Deventer.

In het jaar dat broer en zus Serina en Romano Rijke de zaak overnemen van hun ouders Sjaak en Carin, deze topnotering in de Terras Top 100 2019 voor 't Schippersrijk in Uitgeest.