Michael Simon

De inschrijvingen voor de Terras Top 100 2019 zijn weer geopend. Op de Horecava vond de aftrap plaats, maar bedrijven die mee willen doen kunnen zich nog tot 31 maart inschrijven. Dan gaat de vakjury op pad en krijgen alle ingeschreven bedrijven een bezoek.

Rijks Restaurant in Amsterdam haalt opnieuw een internationale topchef naar Nederland. Ditmaal gaat chef-kok Joris Bijdendijk koken met Richard Ekkebus van het tweesterrenrestaurant Amber in Hong Kong. Het duo verzorgt op zaterdag 26 en zondag 27 januari lunch en diner in het sterrestaurant in de hoofdstad.

Anderhalf jaar na de lancering van 'een rum die eens niet over stoffige tonnen of piraten gaat' zet Union 55 zijn 'revolutie' voort. Initiator Ruben Maduro start zijn crowdfundingcampagne voor Nederlands eerste rumdistilleerderij, Spirited Union Distillery - het hoofdkwartier van geïnfuseerde rum.

Bierbrouwer Swinkels Family Brewers verhoogt in 2019 de pilsprijs van Bavaria. Een liter tankbier én een 50-literfust gaan met 3,9 procent omhoog. Daarmee zit de prijsstijging iets boven die van de andere grote brouwers.

John Meijerink is de beste biertapper van Nederland. De medewerker van Paviljoen Lutterzand uit De Lutte liet over drie rondes 63 mede-tappers achter zich. De finale van het NK Tapwedstrijden vond ook dit jaar plaats op de Horecava in Amsterdam.

Hal 11 van de Horecava 2019 staat in het teken van bars, cocktails en gedistilleerd. Cocktailshakers, likeurmerken, maar ook alcoholvrije varianten presenteerde zich op de beursvloer. Een foto-overzicht.

Bierbrouwer Lowlander manifesteert zich nadrukkelijk op de Horecava. De 'botanical brewer' zoekt de samenwerking en presenteert zich met een brewkitchen waar onder meer aandacht is voor bier-foodpairing, beertales en nieuwe introducties.

Ook op de Horecava 2019 is er aandacht voor de combinatie van speciaalbier en spijs. Jan Joosten, ondernemer van het Proeflokaal van Horst combineert in de Bier Wereld diverse bieren met onder meer kaas, selderij en naanbrood met curry.

Bier 1 is op de Horecava 2019 officieel gelanceerd als gecertificeerde opleiding van SVH, Stichting Vakopleidingen Horeca. Dagelijks worden op de beurs examens afgenomen in de Examenbus die voor de Horecava geparkeerd staat. 'Het is een investering in je medewerkers en je bindt ze aan je.'

Voor het eerst moeten de finalisten van het NK Biertappen ook een speciaalbier van de tap aan de jury presenteren. Tot nu toe moesten de finalisten twee speciaalbieren uitschenken uit fles. 'Speciaalbier maakt ook een opmars aan de tap, dat moesten we ook in de wedstrijd integreren.'