Nathalie Bluiminck

Jelle Jansen en Corine Kleine, beide negen jaar werkzaam bij De Groene Lantaarn in Zuidwolde, openen in mei hun eigen zaak. Ze nemen restaurant de Olde Woage over en maken daar De Woage van. Ze gaan er vijf dagen diner draaien.

Selwyn Klinge, van Het Witte Huis in Olterterp, is de beste leermeester van het Noorden. De vijf noordelijke ROC's nomineerden kandidaten waaruit vijf finalisten naar voren kwamen. Drie vanuit de keuken en twee vanuit de bediening. Wie stonden er nog meer in de finale?

De Nierstichting Restaurant Driedaagse vraagt op 12, 13 en 14 maart 2019 aandacht voor minder zout in gerechten. Tot nu toe doen al bijna 100 restaurants mee. Chefs Menno Post, Wilco Berends, Ferry van Houten en Marko Karelse hebben al minder zout gekookt voor Paul Blokhuis, de staatssecretaris van VWS. 

Lex Gasseling - voormalig eigenaar van Restaurant Fris in Haarlem - heeft zijn baan als general manager bij restaurant Rijks ingeruild voor een gelijknamige functie bij Famous Flavours, een high-end cateraar die onderdeel is van Compass.

In de laatste Restaurant Week hebben gasten gemiddeld € 63,50 per persoon besteed. In 2013 was dat € 55 per persoon. Een van de redenen voor de stijging is het feit dat er veel restaurants met een Michelinster meedoen. Deze restaurants vragen een supplement van minimaal € 12,50 op het aangeboden menu. 

Van der Valk Sassenheim is het beste leerbedrijf in de horeca van 2019. 31 studenten combineren er praktijk én theorie op de werkvloer. Misset Horeca spreekt met hoteleigenaar Ab de Bruijn en hr-manager Jolanda de Graaff. Wat is het geheim van dit Van der Valk-hotel?

Na twee jaar van renoveren ziet De Roode Leeuw aan het Damrak in Amsterdam er weer als nieuw uit. De brasserie in de nieuwe serre heropent op 13 februari. Niet alleen de serre is vernieuwd. Ook receptie en kelders werden aangepakt. Net als de fundering van het pand; deze is verstevigd.

Studenten van de Middelbare Horeca School van het ROC Willem I College in Den Bosch gaan voortaan werken met oer-Hollands fruit. De appel Bellefleur, de Brederode stoofpeer of Lunterse Pippeling. 'Veel fruit komt tegenwoordig van ver over onze landsgrenzen. Dat hoeft niet.'

Het team van De Groene Lantaarn uit Zuidwolde heeft de Culinaire Grand Prix 2019 van Assen gewonnen. Chefs Bibi de Wit (18) en Rob Heeling wonnen samen met gastvrouw Ingeborg Gruter de hoofdprijs van 5000 euro. Het team van Bij Kees uit Zierikzee had met Lianne Willemse de beste gastvrouw.

De familie van Ommen heeft restaurant Bon Vivant in Haarlem verkocht. Het gelijknamige restaurant van de familie in Bennebroek - ook bekend om de spareribs - blijft open. Personeelsproblemen en minder focus op de zaak in Bennebroek zijn redenen voor de verkoop.