Nathalie Bluiminck

Recept frisse anijscocktail van chefs van sterrestaurant De Hoefslag.

In drie grote restaurants in Nederland heeft de Stichting Variatie in de Keuken een groot wetenschappelijk onderzoek laten doen. Op 4000 borden pasten ze de verhouding vlees/vis en groente aan en schroefden zo de groenteconsumptie met 31 procent op.

Horeca overuren maken, uitbetalen of niet.

Jan-Willem van der Hek is verkozen tot Beste Sommelier van Nederland tijdens de strijd om de Trophée Henriot. Ruben Kwakman en Lendl Mijnhijmer werden nummers twee en drie. In totaal dongen 17 kandidaten mee aan de titel.

Er komt voorlopig geen Ibis-hotel in een leegstaand kantoorpand aan de Roggestraat in Apeldoorn, tegenover het Coda-museum. De plannen omvatten een hotel met 97 kamers dat onderdeel zou worden van Ibis.

Het nieuwe Van der Valk hotel Hoogkerk-Groningen gaat begin 2017 open. Het hotel heeft 125 kamers en een restaurant. De eerste gasten slapen er in januari.

De mens is visueel ingesteld: kleuren hebben een direct effect op de psychologische gemoedstoestand en het gedrag van gasten in je bedrijf. Tork deed onderzoek naar het effect van kleur op gasten door hersengolven te analyseren. Het doel: een juist advies over de juiste tafelaankleding en sfeer.

Frank Streefland pakt na een jaar pauze zijn evenement Groene Hart Culinair weer op. Streefland is eigenaar van restaurant De Nieuwe Polderkeuken in Stolwijk en organiseert sinds 2013 het event Groene Hart Culinair.

Het Vuurtoreneiland in Amsterdam krijgt naast haar zomerrestaurant ook een restaurant in de wintermaanden. Gasten eten in de zomermaanden in een soort van kas vlak aan het water, in de winter gaan ze dat doen in de oude kazerne op het eilandje.

Naast Den Haag krijgt ook Utrecht een vestiging van Hop & Stork. De deuren van de tweede vestiging van deze formule met koffie, ijs, chocolade en patisserie openen op 1 juli.