Nathalie Bluiminck

Chefs als Herman den Blijker en Peter Lute participeren in het initiatief 'Qalkoen' waarmee ze de vier grootste kinderziekenhuizen van Nederland steunen en diverse horecaondernemers. De Q staat hier voor quarantaine.

Chef en ondernemer Menno Post ontvangt geen gasten in zijn Haarlemse restaurant Olivijn voor 17 januari. Ongeacht het kabinetsbesluit. 'Ik heb die duidelijkheid nodig als ondernemer. Het brengt me de rust die ik nu nodig heb.'

Ook Jeroen de Zeeuw en Janine Kinderman maken van hun restaurant een traiteur. In een koelvitrine in de Haarlemse eetgelegenheid vinden gasten een breed scala aan gerechten: van kreeftensoep tot snert. De Zeeuw snakt naar duidelijkheid over een mogelijke heropening.

Het Outbreak Management Team (OMT) adviseert het kabinet om de coronamaatregelen niet te versoepelen in december. Als dit advies wordt opgevolgd betekent dit definitief geen heropening van restaurants half december.

TVL aanvragen: Horecaondernemers kunnen zich vanaf woensdag 25 november melden voor extra steun om de coronacrisis te doorstaan. Het TVL-loket is vanaf 12 uur open, het gaat om de Tegemoetkoming Vaste Lasten en de Horeca Voorraad Aanpassing van 2,75 procent.

Dit is een recept voor mousse van Sint-Jakobsschelpen, coquilles. Het is een zeer lichte mousse die goed combineert met uitgesproken smaken.

Mark Captein van Orangerie de Pol in Doetinchem is door restaurantvereniging JRE-Nederland uitgeroepen tot Chef van het Jaar 2021. De titel gastheer van het jaar gaat mee naar Aloco van Berkel van Restaurant Carelshaven in Delden.

Het is te vroeg om concreet iets te zeggen over het wel of niet heropenen van restaurants half december. Dit laat een woordvoerder van staatssecretaris Mona Keijzer van Economische Zaken weten aan Misset Horeca.

Er is nog geen duidelijkheid over de invulling van Bellevue Groothoofd in Dordrecht. In juni vroeg de vorige exploitant, Ad Janssen, het faillissement aan van het hotel-restaurant. De curator heeft de inventaris verkocht, maar een huurder voor het pand is er nog niet.

In het Overijsselse Olst gaan alle horecabedrijven samenwerken. Ze lanceren één gezamenlijke strippenkaart. Gasten die alle elf zaken bezocht hebben maken bijvoorbeeld kans op een minuut gratis winkelen bij de lokale Plus-supermarkt.