Radboud Bergevoet

Een lage huur heeft voor veel café- en restaurantondernemers hoge prioriteit, elke promille besparing op deze maandelijkse terugkerende post betekent onder de streep extra rendement. Maar wat is laag? Je wilt tenslotte ook op een mooie plek zitten. Misset Horeca vergeleek de kale huren uit een benchmark van vijftig goed draaiende cafés en restaurants.

Nauwelijke bijgekomen van carnaval, struikelden we thuis over een rijstebrijbergje valentijnsuitnodigingen. Hotel Winselerhof bood voor €159,50 p.p. een compleet valentijnsweekend: 'Ontvangst met prosecco en amuse, roos op de tafel voor uw geliefde, viergangen-valentijnsdiner bij kaarslicht, overnachting met rozenblaadjes op het bed, fles prosecco en chocolade op de kamer, prosecco-ontbijtbuffet.'

Ondernemers zijn zwaar gefrustreerd over de 'onredelijke' Drank- en Horecawet. Terwijl ze hun best doen om te voorkomen dat 18-minners alcohol gebruiken, krijgen die de drank van hun ouders op een presenteerblaadje.

Wij Nederlanders hebben verstand van voetbal en van horeca. Hét gespreksonderwerp op het verjaardagsfeestje van onze oudste was dan ook de uitbuiting in de hotellerie.

De verschillen in brutowinstmarge in de horeca zijn enorm. Waar de ene ondernemer op een en hetzelfde product - saté - een brutowinstmarge van 85 procent haalt, blijft de ander steken op een magere 60 procent. Dat blijkt uit onderzoek van Misset Horeca.

Onze oudste zoon heeft zijn eerste stappen in de horeca gezet. Als werknemer dan. Vorige week begon hij in de spoelkeuken. Na afloop dronk iedereen een biertje, behalve hij. 'Jij bent nog geen 18 hé', riep het meisje van de bediening vrolijk. Daar stond hij na een avond afwas: met lege rimpelhanden.

'Koks kunnen niet rekenen', hoort de redactie van maar al te vaak. Om te checken of dat op waarheid berust, introduceert de redactie van de Saté Index. Als het gaat over omzet horeca: gebruik de saté index van Misset Horeca.

De wet: Hoe belangrijk is het om het bestemmingsplan goed te regelen bij de gemeente. Les één: zorg voor een horecabestemming op alles: pand, terras, tuin.

Het was de jaarlijkse PDKBH-dag: Particulier-Doet- Kerstinkopen-Bij-Horecagroothandel. Gewapend met het pasje van de tennisvereniging, trok half Nederland door de Hanos, Sligro en Makro. Als een zwerm sprinkhanen streken ze neer.

Het zijn geen gezellige feestdagen in het oosten. Boerenrockband Normaal zegt voor de laatste keer aju en de mazzel, bij de Graafschap en FC Twente leggen ze elk weekende een sketch van Herman Finkers op de mat en SabMiller wil af van Grolsch.