Richard Stegers

Toon en Margé Heesbeen van Cafetaria Toontje in Zaltbommel begonnen ook een restaurant: Toontje in de Stad. Het is een succes.

Tijdens de eerste Fast Casual Day van Hanos konden ondernemers ervaren wat de mogelijkheden zijn op het gebied van fast csual. 'De markt verandert snel, je moet blijven vernieuwen', sloeg een bezoeker de spijker op zijn kop.

Overal schieten burgerzaken als paddenstoelen uit de grond. The Butcher in Amsterdam stond vijf jaar geleden aan de basis van de trend.

We nemen een kijkje in de keuken van SNCKBR in Amsterdam en laten zien wat cafetariahouders kunnen leren van zo'n vernieuwend concept.

Anke Verlouw (28) volgde haar hart toen de kans zich voordeed. Ze startte Cafetaria Oniveau, met huisgemaakte producten.

De horeca liet in 2015 een sterke groei zien, zowel in omzet als in omvang. Er kwamen maar liefst 1000 zaken bij. Het aantal cafetaria's bleef redelijk stabiel op ongeveer 5700. Er waren ondernemers die stopten of die voor een full-serviceconcept kozen. Maar er zijn ook voldoende starters die geloven in een nieuwe toekomst. Die krijgen vanaf nu regelmatig een podium in Snackkoerier.

Hamburgers zijn hot. Onderscheidend vermogen is van levensbelang. Producten en leveranciers helpen je op weg met tips en tricks.

Martijn Lavoir en Ronald van den Ende bedachten eigenlijk per toeval een nieuw concept: Freakandel, de eerste foodtruck met frikandellen.

De trend is duidelijk zichtbaar. Een groeiend aantal zelfstandige cafetaria's sluit zich aan bij een formule. Ook Snack-Eethuis Hugo in Heerhugowaard gaat sinds vorige maand door het leven als Plaza Hugo. 'We houden onze vrijheid en profiteren van ondersteuning en inkoopvoordeel.'

De boodschap is helder. Als je gaat investeren, denk dan ook aan energiebesparende maatregelen. Het duurzame beleid van Henri en Agnes Geurts werpt vruchten af.