Rik Leonards

Megan Verfondern (34) is al haar hele leven vegetariër en weet dus heel goed dat het lange tijd niet vanzelfsprekend was om smakelijke gerechten zonder vlees of vis geserveerd te krijgen. Voor haar delivery concept De Vega Koerier trekt ze daarom alle registers open.

De Loempidel krijgt een vegetarische variant. Vanaf half mei is de vegetarische Loempidel van Vanreusel exclusief verkrijgbaar voor het horecakanaal. Het gezicht van de vega Loempidel is de bekende Youtuber Dylan Haegens, goed voor miljoenen volgers op zijn social media-kanalen.

Danny Smits, Davey van de Laan en Emile van Westing sinds 2019 aan de uitrol van Boules Bites Bar. Een franchiseconcept, waarin jeu de boules de rode draad is van een middag of avond uit. Zes locaties zijn klaar, dit jaar moeten er daar nog vijftien bij komen. 'Zonder corona zouden we niet zo snel kunnen groeien.'

Manneken Pis is al 30 jaar succesvol met verse Vlaamse friet en twintig sauzen. Jarenlang exploiteerde eigenaar Albert van Beek 'slechts' vier vestigingen. In de loop van 2021 zal dat aantal verdubbeld zijn. 'Als je specialist bent, dan hebben gasten de volledige overtuiging dat je een goed product verkoopt.'

Thee grijpt zijn kans. Nu de discussie over het gebruik van alcohol toeneemt en een gezonde levensstijl voor meer mensen belangrijk is, wordt thee steeds vaker gezien als een goede begeleider van spijs. De culinaire kracht van thee als maaltijdbegeleider.

Met de ontwikkelingen rondom koffie als inspirerend voorbeeld vinden Liesbeth Sleijster en Kiona Malinka het 'tijd voor thee'. Hun initiatief European Specialty Tea Association Benelux moet partijen verenigen en de oudste drank van de wereld een platform bieden.

'Het heeft alles te maken met het demoniseren van frituurspeciaalzaken.' Frans van Rooij van het Nederlands Frituurcentrum reageert fel op het rapport van de Raad voor Volksgezondheid dat woensdag verscheen. Daarin staat dat er meer mogelijkheden moeten zijn voor gemeenten om het aantal cafetaria's tegen te gaan.

Gerrit-Jan Beumer van snackbar 't Beumertje in Arnhem heeft het Vitesse-frietje bedacht om zijn favoriete voetbalclub aan te moedigen in de aanloop naar de finale van de TOTO KNVB-beker. Van ieder verkocht frietje wil hij bovendien een euro apart zetten en gebruiken om de jeugd in de wijk iets te bieden.

Mierlo is een kersendorp en dus vond Nick van Waaijenburg van Eethuis Reintje dat hij iets moest doen met kersen. Dat iets werd een kersenkroket. Vijf jaar geleden experimenteerde hij er al eens mee en twee weken geleden werd hij in het SBS 6-programma Wie van de Drie uitgedaagd deze (opnieuw) te maken. 'Hij is vooral geschikt als tussendoortje of als dessert in combinatie met vanille-ijs.'

Robert Leene is gestopt met zijn internationale functie bij McDonald's om aan de slag te gaan als franchiser van de vestiging in Bodegraven. Hij begon ooit achter een bakwand van de fastserviceketen en was nationaal bestuurlijk actief, maar kiest er nu voor om verantwoordelijk te worden voor het restaurant waar hij zelfs zijn eigen werkplek had.