Rik Leonards

Theo van Gemert en Hugo van Wandelen hebben een tweede zaak geopend. Bij Dirty Fries draait het volgens de ondernemers, die in Eindhoven ook de eigenaren zijn van Plaza Jagershoef, om loaded fries en bezorging. 'We hebben geen zitplaatsen, geen kassa en geen snacks.'

Cafetaria 't Pleintje in Heerenveen heeft na 32 jaar nieuwe eigenaren. Als Marcel van der Wal in 2020 aangeeft er 'helemaal klaar mee' te zijn, is dochter Kelly (23) er 'helemaal klaar voor'. Ze heeft met broer Jordy (25) de zaak overgenomen van vader en moeder. 'Ik heb druk, stress en actie nodig.'

Daphne en Roy van Gool nemen snackmonument cafetaria eethuis Thielen in Venray over. 'Natuurlijk is het spannend, Thielen is een begrip.'

Wiland Toelen investeert in een nieuwe zaak. In de Rotterdamse wijk Katendrecht opent hij dit jaar zijn Aziatische hotspot Deli Bird Thai Kitchen. De ondernemer combineert er zijn liefde voor de traditionele Thaise keuken met gemak, snelheid en delivery. Daarbij geïnspireerd door McDonald's.

Laura Luca en Marco Wohlken besluiten in 2017 hun droom na te jagen: een duurzaam restaurant met internationale allure in het centrum van Hoorn. Vier jaar later is Ysbrantsz ook een boutique hotel met tien kamers. Ervan genieten is vanwege corona nog niet gelukt.

Megan Verfondern (34) is al haar hele leven vegetariër en weet dus heel goed dat het lange tijd niet vanzelfsprekend was om smakelijke gerechten zonder vlees of vis geserveerd te krijgen. Voor haar delivery concept De Vega Koerier trekt ze daarom alle registers open.

De Loempidel krijgt een vegetarische variant. Vanaf half mei is de vegetarische Loempidel van Vanreusel exclusief verkrijgbaar voor het horecakanaal. Het gezicht van de vega Loempidel is de bekende Youtuber Dylan Haegens, goed voor miljoenen volgers op zijn social media-kanalen.

Danny Smits, Davey van de Laan en Emile van Westing sinds 2019 aan de uitrol van Boules Bites Bar. Een franchiseconcept, waarin jeu de boules de rode draad is van een middag of avond uit. Zes locaties zijn klaar, dit jaar moeten er daar nog vijftien bij komen. 'Zonder corona zouden we niet zo snel kunnen groeien.'

Manneken Pis is al 30 jaar succesvol met verse Vlaamse friet en twintig sauzen. Jarenlang exploiteerde eigenaar Albert van Beek 'slechts' vier vestigingen. In de loop van 2021 zal dat aantal verdubbeld zijn. 'Als je specialist bent, dan hebben gasten de volledige overtuiging dat je een goed product verkoopt.'

Thee grijpt zijn kans. Nu de discussie over het gebruik van alcohol toeneemt en een gezonde levensstijl voor meer mensen belangrijk is, wordt thee steeds vaker gezien als een goede begeleider van spijs. De culinaire kracht van thee als maaltijdbegeleider.