Rik Leonards

De Britse Leon-keten met naturally fastfood zet voet op Nederlandse bodem. Op Schiphol zijn sinds 2016 al wel twee vestigingen, maar de opening in winkelcentrum Hoog Catharijne in Utrecht in oktober maakt het fastserviceconcept bereikbaar voor het grote publiek. 'Voor mensen die bewust bezig zijn met eten.'

Five Guys heeft voet aan land gezet in Nederland. Niet in Amsterdam of Rotterdam, maar in Eindhoven. In een restaurant met een oppervlakte van 650 meter draait het om verse friet en versgemaakte hamburgers.

'We eten ons hele leven al friet, maar niet in een zaak als deze.' Bij Dr. Pieper in Amsterdam serveert Jelle Westland (31) zijn producten in een Victoriaans laboratorium met levende kwallen, aardappelen op sterk water en een cream machine. Met dank aan Dr. Pieper, die hem in Peru meenam in de wereld van de aardappel.

In de Bakkerstraat in het centrum van Utrecht zit sinds kort Croquetten Boutique, een luxe krokettenzaak. In de eerste week na de opening belden we met Désirée Stroes, die de zaak runt samen met Brian Steevens.

Corjan Treffers van Family Treffers in Honselersdijk presenteert de Donut Ice Cream Sandwich. 'Deze donut is mijn moderne interpretatie van de slagroomwafel. Ik heb een aantal jaren in Californië gewoond, waar de donut populair is. Daar is de mentaliteit ook veel meer gericht op gek doen.'

De Horecava in de Amsterdamse RAI is begin januari traditioneel het decor voor de Lekkerste Wedstrijden. Twee talenten (en een werkgever) over hun deelname.

Ondernemer Paul Bakker heeft grote plannen met Baker's Dough.

Wordt Mexicaans streetfood de nieuwe trend in fastservice? Snackkoerier nam de proef op de som bij Chiapas Taco Cartel in Amsterdam.

Frietwerk in Wemeldinge is geen cafetaria, maar een frituur 2.0. Wat dat betekent? Ik laat consumenten in proefpanels het assortiment bepalen.

Met Restaria wil Bidfood verdergaan waar de reguliere cafetaria stopt. 'De gast moet bij ons het uit-etengevoel krijgen.'