Sander van Werkhoven

Als eerste cateraar in Nederland ontving SAB Catering dit voorjaar het Metta-certificaat. Een erkenning voor de weg die het bedrijf is ingeslagen om impact neutraal te ondernemen. Directeur Hans van Heel legt uit waarom hij dat belangrijk vindt. En hoopt daarmee mensen te inspireren hetzelfde te doen.

Geen enkele cateraar gooit na een event graag het nog overgebleven voedsel weg. Het is met liefde bereid, nog van prima kwaliteit, maar het aantal no-shows was helaas fors hoger dan het aantal gasten waarop werd gerekend. Als antwoord ontwikkelde Famous Flavours een secret no waste menu dat per event varieert.

Het gezonde bedrijfsrestaurant. Telkens weer moet de cateraar de juiste balans vinden tussen de wensen van de opdrachtgever en die van de gast. Appèl besloot er een afstudeeropdracht van te maken en liet vier studenten van de HAS Hogeschool uitzoeken hoe het ideale bedrijfsrestaurant eruit moet zien.

Begonnen met de kruimels die andere cateraars lieten liggen, moet Sander Steijnis er tegenwoordig voor waken om juist die kleinere klusjes zelf niet te negeren. In 10 jaar tijd is zijn bedrijf Kookers.nl gegroeid als kool. Een nieuw en eigen pand is aanstaande en hij denkt na over een budgetlabel.

Na bijna 45 jaar is er per 1 september een einde gekomen aan de werkzame carrière van Will Bellemakers bij Bavaria. De brouwerij die op de rand van zijn pensionering werd omgedoopt in Swinkels Family Brewers. De drijvende kracht achter Bavaria's Beer Academy blikt nog één keer terug op een leven in de brouwerij.

Whisky heeft veel liefhebbers en daar speelt de horeca graag op in. Menig ondernemer heeft tientallen tot honderden soorten whisky. Bij Proeflokaal 't Gelagh in Oisterwijk schatten ze de waarde van de whiskyvoorraad op die van een kleine middenklasser. Eigenaar Toon Coppens vertelt hoe hij dat wagentje rijdende houdt.

Lunch op een rondvaartboot, een 'dinner in the sky' of een galadiner voor de dijkgraaf. Erwin Hendriks doet het en wil optimale versbeleving bieden.

Anderhalf jaar na de fusie van Cormet Catering met Creia is de koers bepaald: sterk blijven in onderwijscatering en groeien in bedrijfscatering.

Je eigen interne jurist, maar dan op afstand. Zo omschrijft Roy Odekerken de werkwijze van zijn bedrijf, Facily Law. Kleinere en middelgrote cateraars zonder een eigen juridische afdeling kunnen hier tegen een betaalbaar tarief altijd over de broodnodige juridische kennis beschikken.

De afgelopen jaren bouwde Duits & Lauret een stevige naam op in de wereld van het speciaalbier. Sinds dit jaar brouwen ze dit zelf. In Fort Everdingen.