Sander van Werkhoven

Uitgerekend in het voorjaar, waarin veel cateraars een substantieel deel van hun jaaromzet maken, slaat de corona-crisis ongenadig hard toe. Wat betekent dit voor cateraars? Misset Catering spreekt René Niemarkt, commercieel directeur bij Meinders Catering in Amsterdam.

Uitgerekend in het voorjaar, waarin veel cateraars een substantieel deel van hun jaaromzet maken, slaat de corona-crisis hard toe. Scholen en musea zijn dicht, net als veel bedrijfsrestaurants. Cateraar Louis Paardekooper is drukker dan ooit, maar dan wel met het regelen van zaken om deze crisis door te komen.

Cateraar in coronatijd. Uitgerekend in het voorjaar, waarin veel cateraars een substantieel deel van hun jaaromzet maken, slaat de corona-crisis toe. Events? In ieder geval tot 1 juni afgeblazen. 'Voor mij loopt het seizoen tot de zomer en begint dan weer in september. Concreet is dat een half jaar geen omzet.' 

Van de 12.500 mensen die werken op de High Tech Campus in Eindhoven komen er dagelijks 3800 lunchen op wat 'The Strip', wordt genoemd. Eurest Eindhoven verzorgt al vanaf 2004 de horeca op The Strip; het contract is verlengd tot 2027.

25 jaar lang was Ron Zwitserlood maître bij Landgoed Groot Warnsborn in Arnhem. De kreeft en de coquilles ruilde hij in voor kibbeling, krootjes en krabbetjes nu hij à la carte kookt voor de bejaarde bewoners van zorgcentrum Bethanië in Ede. 'Dit geeft zoveel voldoening.'

Beijk Catering uit Leek is de exploitant van een bijzonder 'horecaplein' waar de Groninger studenten zich al snel thuis voelden. Ze kunnen er terecht voor koffie of bier, broodjes en burgers.

Vorig jaar zag Albert Kooy een uitzending van Monitor. De beheerder van een schoolkantine vertelde dat er werd gewerkt volgens de gezonde richtlijnen. 'Er lag inderdaad fruit op de toonbank, maar de vette snacks er niet ver achter.' Kooy vroeg zich vervolgens af: 'Wat is nu een gezonde schoolkantine?'

Old Scuola, een bedrijf met zeven mobiele pizzawagens, een vast restaurant en sinds kort… The Transformer. Een unieke mobiele keuken; één druk op de knop volstaat om op locatie een volwaardige pizzeria te realiseren. De Napolitaanse pizza's van Old Scuola zijn favoriet bij festivalgangers in binnen- en buitenland.

Jarenlang was hij in het bezit van een Michelinster. Maar Andres Delpeut maakte de overstap naar de catering. Tot dan toe een voor hem 'andere wereld'. Waarvan hij inmiddels weet dat er meer raakvlakken zijn dan verschillen.

In DomusDela in Eindhoven kun je feesten en rouwen onder één dak. Aan Hutten de uitdaging om respectvol om te gaan met deze dubbelfunctie. Het van origine Augustijner kerk- en kloostercomplex is verbouwd tot een unieke eventlocatie, met als pandeigenaar uitvaartcoöperatie Dela.