Wieteke Posthumus

Speciaal voor Amsterdamse hotels organiseert footprintchallenge.nl in maart 2020 een Footprint Battle. In deze duurzaamheidsbattle gaan teams van Amsterdamse hotels 40 dagen de strijd aan wie de eco voetafdruk het meest kan verkleinen.

Lachgas mag niet meer als roesmiddel worden gebruikt. Het kabinet verbiedt het onder jongeren razend populaire middel, omdat onderzoekers concluderen dat het gevaarlijker is dan gedacht. Gebruik in de slagroomspuit en voor verdoving bij de tandarts blijft wel toegestaan. Maar in de horeca mag het niet meer worden verkocht.

Slovenië wordt opgenomen in het rode boekje. In maart 2020 wordt de Michelingids Slovenië voor het eerst aan het wereldwijde publiek gepresenteerd.

Het vooruitzicht voor de horeca blijft ook in 2020 positief, ondanks dat de sterkste omzetgroei wel achter de rug is. Hoewel de stijging van de hotelkamerprijzen in grote steden nog niet ten einde is.

Een kwart van de studenten die in het studiejaar 2017/'18 een diploma in het hoger onderwijs behaalden, zijn voor hun studie naar het buitenland geweest. Horecastudenten brachten het vaakst een deel van hun opleiding in het buitenland door.

Emma Veerhuis (HMSM '13), Floris Heuer (Tio '11) en Michiel Roelfsema (Tio '10) maken kans op de titel Hotello of the Year 2020. Het drietal liet meer dan 50 genomineerden en 5 halve finalisten achter zich.

Willem-Jan Klomp, maître bij sterrestaurant Noble is overleden. 'Wij zijn diep geschokt en intens verdrietig door het volkomen onverwachte overlijden van onze maître, collega en bovenal vriend', schrijft het team van Noble op de website van het restaurant.

Rookruimtes in openbare gebouwen en bij bedrijven moeten eerder sluiten. Die in openbare gebouwen en in bijvoorbeeld ziekenhuizen en scholen moeten al in 2021 dicht, die in het bedrijfsleven een jaar later, bevestigen Haagse bronnen na berichtgeving door RTL Nieuws.

Sergio Herman opent een nieuw restaurant aan de Lange Gasthuisstraat in Antwerpen. Le Pristine, dat staat voor puur, opent de deuren in april 2020.

In de voormalige opslagkelder van dit Utrechtse grachtenpand maken gasten standaard een foto van het interieur, of de kleurrijke cocktails die en masse de bar verlaten. Wes Schreutelkamp over het tropische paradijs Rum Club: 'We zijn een restaurant, maar gemiddeld verkopen we 3500 cocktails per week.'