Wieteke Posthumus

Willem, zo luidt de naam van het pop-uprestaurant dat begin deze maand de deuren opende in het stadspaleis in Den Haag, het voormalig woonhuis van koning Willem I en II. 'Sexy en duurzame Willem', verduidelijkt Laurens van Luin. Want in alle stappen van het pop-upproces dacht de initiatiefnemer na over de invloed ervan op de aarde, 'Willem is hip, zonder het imago van geitenwollen sokken en het wijzende vingertje.'

Na Rotterdam, Amsterdam en Eindhoven openen horecaondernemers Herman Hell, eigenaar van Hell's Kitchen Horeca Groep, en Hugo Kruijssen nu ook een Sugo vestiging in hartje centrum Utrecht.

'De Nationale Horecadag op 21 mei moet je zien als de katalysator om die verbindingen te krijgen tussen horecazaken, hotelscholen en werkzoekenden', zegt initiatiefnemer Lennart Maas. Samen met Koninklijke Horeca Nederland (KHN) organiseert hij de Nationale Horecadag, de eerste landelijke open dag voor de horeca.

Jonnie en Thérèse Boer openen op 27 april 2019 hun brasserie 'Brass Boer Thuis' aan de Nieuwe Markt 21 in Zwolle. Qua gerechten wordt dezelfde stijl doorgevoerd als bij Brass Boer op Bonaire, maar dan met ingrediënten uit deze regio.

Restaurant Dertien in Rotterdam wordt voorgezet door nieuwe eigenaren. Dat is vrijdagmorgen naar buiten gebracht. Recent maakten de huidige eigenaren, Remco van Erp en Pepijn Schmeink, bekend ze de deuren van het restaurant ging sluiten.

Michelin Duitsland heeft in de Duitse deelstaat Baden-Württemberg een restaurant dat gesloten is een ster gegeven. De culinair inspecteurs bezochten de 'Alte Vogtei' in Köngen in 2017 én het voorjaar van 2018. Ze vonden de kwaliteit van de keuken een onderscheiding waard, zei woordvoerster Nina Grigoleit.

Steeds meer mensen kiezen bewust voor minder vlees. Omdat de vegetarische borrelkaart in de horeca nog wat karig is gevuld, speurde Misset Horeca rond voor veggie fingerfoods. Kant-en-klaar, maar ook om zelf te maken.

Restaurant Dertien van eigenaren Remco van Erp en Pepijn Schmeink sluit in april 2019 de deuren. 'Wij hebben heel veel geleerd en bij ons beiden is nu de behoefte om dit door te zetten naar nieuwe zaken.'

De tweede editie van Data Meets Hospitality vindt op maandag 17 juni plaats in Antwerpen. Dit evenement, georganiseerd door Lightspeed, richt zich volledig op het optimaliseren van de horecabusiness aan de hand van data.

Robbert Van Zinnicq Bergmann is 22 jaar als hij dineert bij 't Amsterdammertje*. 'Toen ik daar at, wist ik dat ik kok wilde worden.' Hij werkte bij Vinkeles* en bij Gaggan in Bangkok, de nummer 5 in de lijst van World's 50 Best Restaurants. Nu kookt hij in zijn eigen knusse lunchroom: Mortimer in hartje Amsterdam.