Wieteke Posthumus

Voor het eerst in de culinaire geschiedenis is een Michelingids verschenen die gericht is op één specifieke keukenstijl: de'Fine Cantonese Food by the Michelin Guide 2018 - 2019'. De gids vermeldt ruim 290 restaurants wereldwijd die de Kantonese keuken vertegenwoordigen. In de gids zijn maar liefst acht Nederlandse restaurants opgenomen.

In Grootspraak de wijnrestaurantgids 2019, staan twee restaurants met een 9,9: Inter Scaldes en De Librije. Nog eens twee scoren een 9,5: Spectrum in Amsterdam (voormalig Librije's Zusje) en De Leest in Vaassen. De award voor Restaurant van het Jaar gaat naar 212 in Amsterdam. O&O in Sint Willebrord is Wijnrestaurant van het Jaar, Wijn bij Stijn in Den Bosch is verkozen tot Wijnbar van het Jaar.

Het Mexicaanse restaurant Popocatepetl Den Haag aan het Buitenhof in Den Haag in 2019 plaats voor het concept Stan&Co van Debuut.

Maarten Brugge, een vogelonderzoeker met een passie voor strandjutten die met zijn muzikale vrouw Belinda een hotel runt op Texel. Het blijkt een gouden combinatie. Zij organiseert avonden met live muziek en hij neemt zijn gasten mee naar de kust om het strand af te speuren naar dat wat is aangespoeld, of hij pakt zijn schatkist erbij met bijzondere vondsten.

Persoonlijke service is lastig sinds de privacywetgeving AVG geldt. Want noteren dat een vaste gast bij zijn volgende bezoek graag een fles bruisend water op zijn hotelkamer heeft staan en dat diens vrouw allergisch is voor pinda's, mag niet zomaar meer. Hoe gaan hotels hier binnen de kaders van de wet mee om?

Het Leonardo Royal Hotel Amsterdam, het eerste Leonardo Royal van Nederland, opent de deuren in april. Het hotel telt 18 verdiepingen, 490 kamers en een balzaal van 900m2 met uitzicht over het water.

Welke dranken worden veel verkocht bij andere cafés? Welke drankprijzen hanteren andere kroegen en is er ruimte om prijzen te verhogen? Tapp levert data aan de horeca die dit inzichtelijk maakt. Hoe het werkt? Met een slim kastje dat kassagegevens kan uitlezen, ongeacht het kassasysteem.

Waar moet je als ondernemer alert op zijn bij de inrichting van een horecazaak? Interieurontwerper Jeroen Smeele en ondernemers gaven eind november tips tijdens een inspiratietour voor de horeca, waarbij sterrestaurant Vista in Willemstad, Harries Wine & Deli en sterrenrestaurant Fred in Rotterdam werden aangedaan.

Het regiobestuur van KHN in Drenthe heeft Harrie de Jong van Hotel Brinkzicht en restaurant Het Meer uitgeroepen tot Meest Markante Horecaondernemer 2018/2019 in de regio Drenthe.

Een voormalige butler van het chique Noordwijkse hotel Huis ter Duin is veroordeeld tot twee jaar celstraf, waarvan de helft voorwaardelijk, voor het stelen van sieraden. De rechtbank in Den Haag acht bewezen dat de 44-jarige Marcel J. zowel de eigenares van het hotel als vaste gasten van het hotel heeft bestolen. Dat gebeurde tussen 2013 en 2016.