Orlando David heeft in zijn loopbaan van 21 jaar diverse restaurants gezien. Via Envy* en Sergio Herman's Oud Sluis*** naar Singel 101, het restaurant van zijn tantes, vond hij het tijd voor zijn eigen restaurant in Amsterdam. Op de locatie van het Nederlandse restaurant Greetje opende hij in november 2023 zijn R21.
Negen jaar geleden startte Ronald Kunis met zijn vrouw Restaurant Bij Qunis in het gemaal van Lijnden. Nu is het moment gekomen dat ze gaan stoppen op het hoogtepunt. Het restaurant is per 1 maart verkocht aan de familie Pen van Quatre Beach uit Badhoevedorp het stokje over.
Door de hoge energieprijzen en het gebrek aan personeel wordt de energiezuinigheid en efficiëntie van ovens en steamers steeds belangrijker. Waarmee moeten ondernemers rekening houden bij de aanschaf van nieuwe apparatuur?
De Utrechtse brouwerij VandeStreek opent binnenkort een pop-up café in de Domtoren. Er wordt dan een bier gepresenteerd dat gerijpt is in de Domtoren zelf.
Maruki, een innovatief concept dat de Japanse keuken combineert met halal-principes, opent binnenkort haar deuren als allereerste volledig halal Japans restaurant in Nederland.
Bas van Heezik van eetcafé De Baron in Utrecht wordt landelijk nieuws als hij ervoor kiest om met gestrekt been de confrontatie aan te gaan met de in zijn ogen onterechte en vaak anonieme negatieve recensies. 'Ik heb dit gedaan voor al mijn collega's die worstelen met een groot probleem, waaraan niemand iets doet.'
Chefkok Kees Visser uit Zierikzee heeft zichzelf het Guinness Book of Records in gekookt. De Zeeuw kookte meer dan 120 uur achter elkaar en verbeterde daarmee een eerder record.
Op de locatie van Restaurant Kom Eten in Hoogmade is vanaf eind februari Wijnrestaurant Contraste gevestigd. Bij Contraste werken ze verspillingsvrij zonder menukaart.
We spotten de Urban Cultivator, een alles-in-een moestuin waarin 100% biologische microgroenten en kruiden verticaal worden gekweekt, in driesterrenrestaurant De Librije.
24H Chefs is een culinair evenement dat sinds 2013 vier edities heeft beleefd. Na eerdere edities in steden als Utrecht, Amsterdam en Zandvoort, strijkt het evenement in 2024 neer in Kasteel Kerckebosch te Zeist. 26 en 27 mei 2024 gaan topchefs zich belangeloos inzetten voor het Prinses Máxima Centrum:
Het loont voor horecaondernemers om verspilling in de keuken tegen te gaan. Niet alleen als het gaat om de inkoopkosten, maar ook om duurzamer te opereren. Gasten staan bovendien open voor zogenaamde rescue-based gerechten, waarin gered voedsel, restproducten of minder aantrekkelijke ingrediënten worden verwerkt. Nieuw onderzoek laat echter zien hoe belangrijk het is om de boodschap op de juiste manier over te brengen.
Robert Oehlers was eigenlijk op zoek naar een woning in Haarlem toen hij een leuk horecapand voorbij zag komen. De financiering was snel geregeld waarmee hij zijn droom, een éénmansrestaurant met een Nederlandse keuken, kon verwezenlijken.
Fletcher Hotels overeenstemming bereikt over de overname van het luxe 5-sterren Hotel The Slaak in Rotterdam. Nadat bekend is geworden dat het hotel afgelopen week failliet is gegaan, is er zeer snel overeenstemming bereikt tussen de curator, de pandeigenaar en Fletcher Hotels.
Pelle's in Deurningen won in 2023 de Terras Top 100, nadat de onderneming in voorgaande edities al eens een tweede en derde plek behaalde. Roy Spekhorst, eigenaar van de Twentse zaak, raadt horecacollega's aan om zich ook in te schrijven. 'Elk jaar groeit onze omzet, al vijftien jaar lang.'
De Veranda in Amsterdam legt gasten op het terras in de watten. Het leverde de nummer 1 positie op in de Terras top 100 2022. Medewerkers worden minutieus opgeleid via een vast traject. Mede-eigenaar Eugène van Angelbeek doet uit de doeken waar dit mee begint.
Hoe goed rekenen horecaondernemers als het gaat om de gerechten op de menukaart? Marvin van Dongen, CEO van Horeko, meent dat er nog veel ruimte is voor verbetering. 'Heel af en toe blijkt het zelfs zo erg dat een ondernemer erachter komt dat hij een gerecht verkoopt onder de kostprijs.'
The Ascott Limited is specialist in de wereld van de aparthotels. Citadines Canal Amsterdam is de nieuwste aanwinst van het merk. Citadines is gevestigd in de 17e-eeuwse wevershuisjes die wel bekendstaan als het Noordse Bos.
Geboren vanuit de overtuiging dat horeca ook 'anders' kan, biedt Yuzu Dining Bar een compleet nieuw en uniek culinair avontuur in het hart van de stad.
