Wat bij het opzetten van een nieuwe horecazaak nog wel eens wordt vergeten, zijn de koffiekopjes, betoogt koffie-expert Joost Leopold. Die kopjes zijn, zeker in een zaak waar koffie een belangrijk onderdeel van het concept vormt, van groot belang. In dit artikel geeft Leopold handvatten om de perfecte kop te vinden.
Nog niet zo lang geleden stonden er nog tien Nederlandse chefs in de Top 100 van The Best Chef Awards, in de lijst van 2023 zijn er dat nog maar twee. Dat bleek in het Mexicaanse Yucatán, waar de prijsuitreiking plaatsvond.
Drie forse werkbanken van zwart neolith, met daaronder een 'gewone' rvs keuken die door een autospuiter volledig matzwart gelakt is: de keuken van Odille is even imposant als elegant, en door de plaatsing middenin de zaak een ware blikvanger in het hart van het nieuwe restaurant van chef-kok Casimir Evens en Lotte Bloem.
Met de feestdagen in aantocht is het tijd om de gasten te verrassen met speciale sinterklaascocktails en kerstdranken. Inspiratie voor de winterse dranken- en cocktailkaart rond de feestdagen.
Le Grand George is niet alleen het grootste George restaurant tot nu, maar met het restaurant aan de Zuidas laat de UMH Group ook de ambities voor elke volgende George zien.
La Liste heeft de jaarlijkse ranglijst met de 1000 beste restaurants ter wereld onthuld. De lijst wordt samengesteld op basis van waarderingen in andere culinaire gidsen, recensenten en online reviews van gasten. De Librije staat in die lijst op een gedeelde derde plek.
Restaurant Yama in Rotterdam heeft plek voor slechts acht gasten, waardoor er elke avond tientallen mensen teleurgesteld achterblijven op de wachtlijst. Toch is dit het enige bedrijfsmodel dat nu werkt voor chef Yama, die vorig jaar zijn vurig gewenste Michelinster pakte. Kan het restaurant de eigen populariteit dan niet verder verzilveren? 'Veel partijen willen in ons investeren, maar de tijd is nog niet rijp.'
In deze editie vertellen Lars Aukema en Lisa Stam over hun sterambities met restaurant Affect, laat adviseur Franck Evers zien hoe hij horecazaken in 10 weken tijd bijna 50 procent meer omzet laat halen en krijgen we een inkijkje in Yama, een bijzonder sterrestaurant met slechts 8 couverts. We leren hoe hotel The Anthony in drie jaar van failliet naar florerend ging en nemen een kijk in de splinternieuwe - en pikzwarte - keuken van restaurant Odille. De oprichters van Salsa Shop vertellen over hun zakelijke jongensdroom en we kijken binnen bij nieuwe zaken als Bao Ramen Kitchen in Breda, Keetje Tippel in Amsterdam en Rex in Nijmegen.
Ook in Eindhoven staat nu een Fat Phill's. Franchisenemer Martijn van der Beek kijkt ernaar uit om Eindhoven te verrijken met smashed burgers, unieke sandwiches en shakes.
Het Supper Hotel opende in september al de deuren, naast Supper Club en Supper Restaurant. Het boutique hotel startte met 21 kamers en opent nu ook zes suites. Die hebben elk een eigen, extravagant thema: van Darkroom tot Champagne en van Bar Rouge tot Disco. Het kamerinterieur is volledig aan die thema's opgehangen.
Restaurant Inter Scaldes heropent op 16 november haar deuren na een uitgebreide renovatie en de overname door Pillows Hotels begin dit jaar. De nieuwe mede-eigenaren, chef Jeroen Achtien en zijn partner Sanne, zetten het restaurant voort met een nieuw interieur, waar gebogen banken de golven van de Scheldes vertegenwoordigen.
De, zo gehoopte, doorstart van het illustere Le Garage lijkt definitief van de baan. De zaak staat te koop op horecasite en de eigenaar Erwin Walthaus heeft een andere baan gevonden.
Het aantal WW-uitkeringen is in oktober 2023 licht gestegen, meldt het CBS. De grootste stijging viel te noteren in de sector horeca en catering. De werkloosheid in Nederland nam wel iets af, ten opzichte van een maand eerder.
Willem van Oostrum begon ooit met Daen's in Utrecht als herenmodezaak. Inmiddels bestaat Daen's uit een kledingwinkel, lunchroom, plantenwinkel en boutique hotel. Deze ondernemer omarmt blurring, en pakt het dan ook serieus aan.
'We willen hét maandagrestaurant van Maastricht worden, ook voor collega's uit de horeca', zegt patron-cuisinier Servais Tielman van sterrestaurant Beluga Loves You. Vanaf half januari opent hij dan ook op maandagen voor diner. Tegelijk gaan zijn medewerkers naar een werkweek van 3,5 dag.
Horecaondernemers zijn vaak op zoek naar een bijzondere locatie voor hun horecaconcept. Een kerk is zo'n unieke plek. Ze liggen centraal in een dorp of stad, beschikken over veel vierkante meters en hebben een speciale sfeer met historische designelementen. 10 horecazaken met een goddelijke sfeer, verspreid over Nederland.
Frans van Rooij heeft tijdens de algemene ledenvergadering van de Vereniging Professionele Frituurders bekendgemaakt dat hij zijn functie als directeur en als waarnemend voorzitter van de vereniging neerlegt. Een opvolger is nog niet bekend.
Patron cuisinier Edwin Kats heeft zijn compleet gerestylede restaurant Noble geopend na een restyling. In twee weken tijd heeft het restaurant een metamorfose ondergaan en is nu weer klaar voor de toekomst.
