Nieuw dit jaar op de Horecava is de Foodhal, hal 7. Misset Horeca maakte een fotosfeerverslag van de hal op maandag 9 januari: kookdemonstraties, proeverijen, bezoekers en innovaties op het gebied van eten en drinken.
Voor het eerst in haar bestaan opent Douwe Egberts een restaurant: 'The House'. Naast dagelijkse lunches bereiden drie Nederlandse topchefs vanuit een open keuken op de Horecava een bijzonder culinair programma tijdens gastchef optredens.
Op de Horecava is aan Petro Kools van restaurant Da Vinci de WIM-award uitgereikt door de voorzitter van de Koninklijke Vereniging van Nederlandse Wijnhandelaren, Peter van Houtert. WIM staat voor 'Wine in Moderation', een internationaal initiatief dat als platform informatie geeft aan de consument om verantwoorde wijnconsumptie bij de consument verder te stimuleren.
Chai latte, 'een mooie, extra toevoeging op de warme drankenkaart in de horeca. 'Het bevat bijna de helft minder cafeïne, maar geeft wel dat oppeppertje', aldus Gita van den Boer, oprichtster van Chalo.
'Heb je geen geld, toon dan lef', aldus Lodewijk van der Peet van reclamebureau BeyenMeyer als het gaat om reclame in de horeca. Bekijk hier marketingtips.
Goede koffie zetten is een ambacht, maar met een paar eenvoudige stappen is snel een prima basis te bereiken. Baristatrainer Paul Tinhout van International Tea & Coffee Academy liet op koffiepaviljoen Blad&Boon een driestappenplan zien voor horecamedewerkers.
SVH heeft nieuwe leermiddelen die horen bij de nieuwe branchediploma's van SVH.
De 61e editie van de Horecava startte op maandag 9 januari 2017. Vier dagen vinden er op de beursvloer tal allerlei activiteiten plaats. In hal 5 laten standhouders hun innovaties zien op het gebied van interieur, aankleding en beleving. Een fotoverslag van deze hal op de eerste beursdag.
Thuis een kopje thee drinken is goedkoper, dan in een horecagelegenheid. 'Dus dan moet je als horecaondernemer wel iets extra's bieden. Extra aandacht voor het product, betaalt zich terug', aldus theesommelier Richard Schukkink van de International Tea & Coffee Academy in Zeewolde, een trainingsinstituut voor barista's en theesommeliers.
Volgens KHN-voorzitter Robèr Willemsen gaat het goed met de horeca: het aantal horecavestigingen is gestegen naar 40.250, waar werkgelegenheid wordt geboden voor 387.000 banen. Door een groei in volume groeide ook de omzet tot 18,2 miljard euro. Dit maakte Robèr Willemsen bekend voorafgaand aan de opening van de Horecava.
Op maandag 9 januari hebben Stichting Vakbekwaamheid Horeca (SVH) en Koninklijke Horeca Nederland (KHN) de nieuwe titel SVH Meesterhorecaondernemer gelanceerd. Met deze nieuwe meestertitel wordt de hoogste graad van vakbekwaamheid op het gebied van ondernemen in de horeca geborgd. Dit maakte Ricardo Eshuis, directeur SVH bekend tijdens de eerste dag van de Horecava.
Jongeren, de zogenoemde Millennials (18-36) eten het vaakst in restaurants. 29 procent van hen eet minstens één keer per week buiten de deur. Maar diezelfde jongeren zoeken wel goedkopere oplossingen. De gemiddelde besteding ligt op 19,42 euro per restaurantbezoek. Dat blijkt uit onderzoek van FoodService Instituut Nederland (FSIN).
Jean Pierre Karssen van Med trattoria in Medemblik heeft de vakwedstijd 'Het Lekkerste Broodje van Nederland' in de categorie Horeca gewonnen.
Gezonde, biologische en verantwoorde hamburgers; dat is het credo van Burgerdock, een nieuw concept dat binnenkort in Deventer van start gaat.
Naast de frites van Sergio Herman krijg Arnhem nu ook culinaire hotdogs. In maart opent Haute Dog in het centrum van de Gelderse hoofdstad.
Het aantal restaurants is afgelopen jaar met 5 procent gegroeid tot ruim 15.750 zaken. Het ligt daarmee weer bijna op het niveau van 2010. En meer cijfers.
Alain Caron werkt mee aan nieuwe hotdog-horeca in Arnhem. Caron gaat samen met eigenaar Harold Ghurahoo de receptuur bedenken voor de nieuwe zaak Haute Dog in de Spijkerstraat in Arnhem.
In de aanloop naar een nieuw jaar wordt mij vaak de vraag gesteld wat we qua trends mogen verwachten. Nou, ik geloof niet in trends. Dit zeg ik niet zonder reden.
