Wenda Kielstra van Consumatics nam haar publiek op InnovationLAB op HOrecava 2017 mee in de wereld van de gastenpsychologie. Uit onderzoek blijkt dat gasten 95 procent van hun keuzes onbewust maken, en dat die keuzes beïnvloedbaar zijn. Kielstra geeft heldere handvatten.

'Een schilderij op het bord', zo omschreef de jury de maaltijdsalade 'Geit in de wei' van Henri van den Einden van restaurant Boshuys Best dinsdag tijdens de wedstrijd Lekkerste Maaltijdsalade op de Horecava in Amsterdam. De focus bij de salade lag op gezondheid. 'Dat je het dan ook nog zo mooi kan presenteren, is fantastisch', aldus de jury.

Vincent Kuik won tijdens de Horecava 2017 de wedstrijd Lekkerste Hamburger Fastest. Met zijn hamburger Kei Lekkerrr verraste de medewerker van Lekkerrr by Amersfoort de jury met de stroopwafelcomponenten karamel en kruimels. De juiste karamel en het juiste broodje waren volgens Kuik de Rijk een belangrijk onderdeel van het succes. De jury roemde de hamburger vanwege de gedurfdheid: 'Maar daarbij; het klopt ook allemaal.'

Het Double Tree by Hilton uit Amsterdam is dinsdag 10 januari verkozen tot Beste Leerbedrijf van het Jaar 2016.

Vy Vieu, werkzaam bij HMS Host won met haar broodje 'Pink Lady' de vakwedstrijd 'Het Lekkerste Broodje van Nederland' in de categorie Catering'. De wedstrijd is bedoeld voor ondernemers en/of medewerk(st)ers van cateringbedrijven

Misset Horeca sprak met deelnemers aan de Gouden Koksmuts en ontfutselde hen tips voor het wedstrijd-koken.

Challenge is het thema van het FSIN Horecava Brunchcongres 2017. Er is veel aandacht voor de nieuwkomers in de markt die de status quo uitdagen. Eén van die uitdagers is Daniël de Blok, oprichter van Happy Italy.

Tonny Berentsen van De Kromme Dissel* kookt op de Horecava 2017 van Bron tot Bord.

Om als winnaar van het podium te kunnen stappen tijdens De Lekkerste Wedstrijden, moet je opvallen. Maar een hamburger met stroopwafel en karamel?

Michiel van der Eerde van Restaurant C en Baut in Amsterdam is maandagavond verkozen tot Meest Markante Horecaondernemer 2016/2017.

Gouden Koksmuts voor team La Rive.

Dennie Soffree van Soffree on fifty-four uit Oud-Beijerland is de winnaar van de vakwedstrijd De Lekkerste Hamburger van Nederland, categorie Finest. De jury prees de structuur van het vlees en noemde de combinatie van het broodje met het vlees 'de perfecte match'. 

Op de Wine Professional, tijdens de Horecava 2017, verzorgde sterrenchef Edwin Vinke van De Kromme Watergang** in Hoofdplaat, een 4-gangenlunch. De Zeeuwse chef werkte hiervoor samen met Nespresso, waarvan twee nieuwe grand crus gecombineerd werden met de gerechten van Vinke.

Onderzoek naar wijn in bars en cafés wijst verder uit dat 90 procent van de gasten graag geïnformeerd wordt over de 'huiswijn'.

Op de horecavakbeurs Horecava in Amsterdam nam sterchef Joris Bijdendijk van restaurant Rijks maandag de eerste designerschoen met een Michelin-zool in ontvangst.

Keramiek, aardewerk, poedertinten, natuurtinten gemixt met felle kleuren. 2017 wordt het jaar waarin het serviesgoed gezien mag worden.

Hemelswater is de overall winnaar van de Horecava Innovation Award 2016. Het product won ook in de in de categorie Food & Beverage. Het bedrijf Hemelswater vangt regenwater op, filtert het en maakt er bier van. De gelukkige winnaar: '.'

Gerechten Gouden Koksmuts 2017