Een grote uitdaging in de horeca is zorgen voor voldoende medewerkers. Ondernemers zouden vaker een beroep op een 'vergeten' doelgroep kunnen doen, stelt directeur Mark van der Stok van ZilverWerkt. 'Ouderen zijn superloyaal.'
Hoe werk je nieuw terraspersoneel in? Misset Horeca zet alle tips voor je op een rij.
Werken in de horeca is nog altijd populaire onder jongeren als het gaat om een bijbaan. 24% van de jongeren werkt het liefste in de horeca als bedieningsmedewerker, achter de bar of als barista bij een lunchroom of koffiebar. 12% wil werken in de afwas of als (hulp)kok.
De zon schijnt volop dus de terrassen zitten vol. Goed voor de omzet. Maar niet alle gasten zijn welkom. Zo is er het fruitvliegje. Een lastpak waar veel ondernemers liever vandaag dan morgen korte metten mee maken. Fruitvliegjesexpert Bregje Wertheim weet raad.
Verontrustende uitkomsten in een onderzoek van Quinyx: 60 procent van de horecamedewerkers denkt na over het opzeggen van hun huidige baan. Volgens de voorloper in AI-gestuurde software voor personeelsbeheer, is het percentage ruim verdrievoudigd ten opzichte van vorig jaar.
Misset Horeca behandelt veel gestelde vragen op gebied van horecapersoneel. Deze keer: Wat zijn officiële feestdagen en is een werknemer verplicht om tijdens de feestdagen te werken?
Medewerkers werven of behouden voor het zomerseizoen. Als horecaondernemer in Den Haag weet Patrick van Aller, eigenaar van Gastropub Van Kinsbergen, Bar Bea en L'Amour Toujours, hoe uitdagend dat kan zijn. In de stad achter de duinen is de concurrentie van strandpaviljoens moordend.
De extra verhoging van het minimumloon die de Tweede Kamer halverwege dit jaar wilde doorvoeren, gaat niet door. In de Eerste Kamer is hier geen meerderheid voor.
Cindy Borger, gastvrouw en mede-eigenaar van restaurant De Groene Lantaarn ** in Staphorst, is de 49ste SVH Meestergastvrouw/-heer van Nederland. Op zondag 17 maart legde zij met succes haar Meesterproef af. Daarmee werd een langgekoesterde ambitie werkelijkheid.
Na een korte tussenstap naar Restaurant Smit Bokkum in Volendam is Saskia Smeenk weer terug in het hoogste segment van gastronomie bij Dennis Huwaë's Daalder Amsterdam.
Van roomservicerobots die zelf de lift nemen tot het bedenken van nieuwe recepturen en het creëren van social media-posts. AI is nu al nauwelijks meer weg te denken uit de horeca, en gaat komend jaar een nóg nadrukkelijker onderdeel worden van de dagelijkse praktijk van ondernemers. Misset Horeca zet 16 mogelijkheden en ontwikkelingen die voor jou relevant kunnen zijn op een rij.
Nog altijd dromen tal van jongeren van een mooie carrière in de horeca. Maar de generatie Z is ook kritisch, en hecht op de werkvloer bijvoorbeeld veel waarde aan erkenning en duidelijke communicatie. Faith Bailey, laatstejaarsstudent aan Hotelschool The Hague, deed voor haar scriptie onderzoek naar deze groep jongeren in de horecabranche. Ze kwam tot drie belangrijke conclusies.
Hoe krijg je meer tipgeld van de gast. Daar hebben ervaren medewerkers in de bediening vast een mening over, maar wat veel mensen niet weten is dat er ook veel (wetenschappelijk) onderzoek naar is gedaan. Misset Horeca zet de (bewezen) tips om maximale fooi te scoren op een rijtje.
Horecameubilair heeft aardig wat te lijden door het intensief gebruik van gasten en schoonmaakmiddelen. Hoe kan je de levensduur van je terrasmeubilair en interieur verlengen? Tips voor het schoonmaken en onderhouden van je horecameubilair.
Het up to date houden van de social media-kanalen is voor horecaondernemers belangrijk, maar door personeelstekort en tijdgebrek lukt dat vaak niet. Kunstmatige Intelligentie (AI) is dan een handig hulpmiddel en ook een betaalbare oplossing. Floor Eizema, ontwikkelaar van de app 'AI Berichtenmaker voor Horeca', gelanceerd op de Horecava, geeft 7 tips over hoe horecaondernemers bij hun marketing in 2024 het beste gebruik kunnen maken van AI.
Misset Horeca behandelt maandelijks een veel gestelde vraag op het gebied van personeel. Deze keer: Mag een werknemer vakantie-uren meenemen naar het nieuwe jaar?
Prachtig gevouwen servetten voegen iets moois toe aan een feestelijk gedekte tafel. Hoe tover je zo'n gevouwen servet tevoorschijn zonder dat het veel tijd kost? Deze vijftien voorbeelden laten zien hoe je de servetten moet vouwen. Ter inspiratie.
De nieuwste generatie jongeren, zo tot ongeveer 23 jaar zijn een grote uitdaging voor de oudere generaties horecawerkgevers en leidinggevenden. Deze jongeren hebben namelijk veel hogere verwachtingen dan de oudere generaties, en zij zijn sneller gedesillusioneerd. Hoe stuur je ze aan en motiveer je ze om hun werk in de horeca goed te doen?
