Koel- en vriesapparatuur staat 24 uur per dag te draaien, wordt dagelijks gebruikt en bevat een grote waarde aan voedingsmiddelen. Als je gaat investeren in nieuwe apparatuur, is een aantal factoren van belang. Met deze tien aandachtspunten helpen we je op weg.

Ingevroren gerechten van de betere restaurants bestellen, is de nieuwste ontwikkeling in de bezorgmarkt, zo stelt Tom van der Wagen van The Cool Market. Hij gaat hiermee van start met gerechten van onder meer het restaurant van Jan Smink en Thais restaurant BaiYok uit Zwolle.

De nieuwe ijsbar in Amsterdam krijgt een wel heel bijzondere attractie. In een horecaruimte bij min vijf graden Celsius waar het interieur is opgebouwd ...

Na een dag hard werken krijgen veel Nederlandse militairen een maaltijd voorgeschoteld die is bereid in een smerige en verouderde kazernekeuken. Dat is ...

Heineken komt dit najaar met een tool voor de horeca om ijskoud bier te serveren. Niet de temperatuur van het bier wordt naar beneden geschroefd, maar ...

<strong>Ingrediënten:</strong> 8 kilo kalfsbeenderen en gewrichten, parures 10 liter koud water 500 gram winterwortel 500 gram ui 500 gram prei 500 gram knolselderij 10 stuks peterseliestelen 5 gram tijm 3 blaadjes laurier 3 stuks kruidnagel 10 gram gekneusde peperkorrels