Na ruim vijf jaar van intensieve samenwerking hebben chef-kok Ewout Eleveld en Parc Broekhuizen besloten om ieder hun eigen weg in te gaan. Wie de nieuwe chef wordt van bistro Lof is nog onduidelijk.
Michelin heeft weer twee nieuwe namen van restaurants onthuld die worden opgenomen in de selectie voor 2022. Welke onderscheiding deze restaurants krijgen, is nog niet zeker. Wat waardeert Michelin aan Lof en 't Ganzenest?
Ewout Eleveld verruilt na 17 jaar de keuken van Jacob Jan Boerma (De Leest*** ) om te gaan koken in zijn eigen keuken bij Bistro Lof op Parc Broekhuizen. Met veel minder ingrediënten en zoveel mogelijk uit eigen tuin, maar met niet minder culinaire ambitie.
Ewout Eleveld start de eerste week van december met Bistro Lof op Parc Broekhuizen. Niet met 80 couverts, maar maximaal 14. En deze gasten blijven allemaal slapen op het landgoed in Leersum.
Chef Ewout Eleveld - jarenlang keukenchef van De Leest in Vaassen - gaat naar Parc Broekhuizen in Leersum. Daar gaat hij een nieuw restaurant runnen. Driesterrenrestaurant De Leest sloot eind december 2019 haar deuren.
Waarom? Het is wat iedereen zich afvroeg toen bekend werd dat Jacob Jan Boerma en Kim Veldman na tweede kerstdag driesterrenrestaurant De Leest sluiten. 'Het nemen van die beslissing was ontzettend heftig, want ik stap uit een wereld waaraan ik verslaafd ben geraakt', vertelt de driesterrenchef.
