Sofiane Bons werd zowel bij Gault&Millau als Michelin uitgeroepen tot talent van het jaar. Een unicum. Wij vroegen de chef van Joelia in Rotterdam hoe hij in korte tijd zo'n nadrukkelijke signatuur ontwikkelde.
Het gaat hard met chefkok Sofiane Bons. Hij werd verkozen tot Talent van het Jaar, verdiende een Michelinster en wordt binnenkort mede-eigenaar van Joelia* in Rotterdam. 'Maar ik ben best onzeker, en dat zal ik ook wel blijven.'
In restaurant Aroma in Vaassen werden door JRE vijf nieuwe leden voorgesteld aan de pers en aan partners van het gastronomisch gezelschap. In totaal telt JRE nu 39 Nederlandse leden.
Chef-kok Mario Ridder (52) opent in november Lalou in Delft. Waar aan de Spoorsingel restaurant Einstein was gevestigd, komt in hetzelfde monumentale pand een brasserie. De horecagelegenheid zal bestaan uit drie compartimenten: een wijnlounge, bruine kroeg en een brasserie.
Mario Ridder draagt vanaf 1 januari 2024 sterrestaurant Joelia over, in het Rotterdamse Hiltonhotel. Er is een overeenkomst gesloten met Pieter Timmer, die Joelia als gastheer gaat runnen. Souschef Sofiane Bons wordt eindverantwoordelijk in de keuken.
Sterrestaurant Joelia beëindigt per direct de hotel-diner arrangementen. 'In goed overleg met de gemeente Rotterdam is besloten om hiermee te stoppen', zo laat topkok Mario Ridder weten.
