Weinig ondernemers staan stil bij de risico's die medewerkers lopen als ze hele dagen achter de espressomachine aan het werk zijn. Maar het veelvuldig aanstampen van de koffie en het indraaien van de filterdrager geeft risico op terugkerende pijn in nek, schouder of pols. Koffie-expert Joost Leopold gaat in dit artikel in op die risico's en geeft tips hoe ze te vermijden met een goed ingerichte koffiewerkplek en goede werkhouding van een barista achter de espressomachine.

Omwille van de snelheid en misschien ook een beetje de angst voor het onbekende, kiezen nog altijd maar weinig grote horecabedrijven voor filterkoffie. Toch is dat heel goed mogelijk, zowel met opschenkmethoden als met machines die grotere hoeveelheden tegelijk bereiden. Koffie-expert Joost Leopold geeft tips en handvatten om aan de slag te gaan met filterkoffie in je restaurant, strandzaak of (grand) café.

Koffie bestaat uit 91 (espresso) tot 98 (filterkoffie) procent uit water. Maar wat is de invloed van water op de smaak van koffie?

Joost Leopold deelt zijn kennis, mening en ervaring over koffie in columns en blogs. Dit is zijn laatste bijdrage, waarin hij ingaat op de afdronk.

Joost Leopold deelt zijn kennis, mening en ervaring over koffie in columns en blogs. Deze keer over hoe je een goede espressomachine voor thuis kiest.

Joost Leopold deelt zijn kennis, mening en ervaring over koffie in columns en blogs. Deze keer over de toekomst van koffie. Dat zou zomaar surrogaatkoffie kunnen zijn.