Voedselexpert Peter Klosse waarschuwt weer voor moleculaire keuken
Er is voldoende reden om nog eens kritisch te kijken naar de moleculaire keuken. Het gebruik van schuimpjes, foams en alginaat bolletjes in de keuken ...
Deel 1 van video-interview met Peter Klosse
Peter Klosse vertelt in een uitgebreid video-interview over de moleculaire keuken, over hoe om te gaan met de visbijvangst en waarom het lastig is om ...
Zorgkoks aan de slag met 'moleculaire' technieken
Een club van circa 40 belangstellenden, waaronder veel koks die werkzaam zijn in de zorg, waren aanwezig bij Koppert Cress in Monster om zich daar bezig ...
Pierre Wind leert Albeda-leerlingen koken met stikstof
Televisiekok en docent smaaklessen Pierre Wind, heeft op 7 februari een workshop 'Koken met stikstof' gegeven aan leerlingen van het Albeda College in ...
Misset Horeca verloot vrijkaarten Food Professional Day
Misset Horeca geeft horecaprofessionals de kans om gratis de Food Professional Day op 8 oktober in Wageningen te bezoeken. Daarnaast wordt er aan lezers ...
Hervé This en Nordic Food Lab op Food Professional Day
Wetenschapper Hervé This, grondlegger van de moleculaire keuken, is op 8 oktober gastspreker op de derde Food Professional Day in Wageningen. Daarnaast ...