Voedselexpert Peter Klosse waarschuwt weer voor moleculaire keuken

Er is voldoende reden om nog eens kritisch te kijken naar de moleculaire keuken. Het gebruik van schuimpjes, foams en alginaat bolletjes in de keuken kan gevaarlijk zijn. Zeker wanneer stofjes verkeerd met elkaar worden gemengd of onjuiste hoeveelheden worden gebruikt’. Dat zegt smaakprofessor Peter Klosse.