Als horecaondernemer kunnen de marges op wijnen natuurlijk zeer interessant zijn. Maar wat doe je als een gast vraagt of hij zijn eigen fles mag meenemen? Hoeveel kurkengeld reken je? Twee topsommeliers geven antwoord.
Hoe haal je meer rendement uit je wijnkaart? Volgens experts doe je dat niet alleen door in te spelen op de wensen van de gast maar ook door slimme monitoring van je kosten. 7 tips van experts.
Peruaans fine dining restaurant Nazka in Amsterdam presenteerde afgelopen week presenteerde zijn nieuwe wijnkaart.
Wijnhuis Domaines Ott presenteerde de nieuwe jaargangen tijdens een lunch in hotel-restaurant De Nederlanden* in Vreeland. Christophe Renard, brand ambassador van Domaines Ott, begeleidde de proeverij.
Onder leiding van Alessandro Tondini - recent bekroond tot Sommelier van het Jaar door Proefschrift Wine Professional - herontdekt restaurant Nazka de rijkdom van het Zuid-Amerikaanse continent.
Jasper de Jong is de nieuwe maître sommelier van Restaurant Karel 5* in Utrecht.
