Chefs hebben vaak een prachtig verhaal te vertellen over hoe een bepaald gerecht tot stand is gekomen. Maar hoe breng je het over aan de gast, zonder dat het een college wordt aan tafel? Tim Golsteijn van Bougainville* in Amsterdam vond een bijzondere manier.
Technologie is in de horeca allang geen bijzaak meer. Werken met data, digitale reserveringssystemen en QR-bestellingen zijn inmiddels net zo vanzelfsprekend als het zetten van een goede kop koffie.
Steeds meer gasten vragen om een duurzame en plantaardige menukaart. Arnhemse horecaondernemers spelen daar met succes op in.
Michelin heeft in aanloop naar de sterrenceremonie op 6 oktober nog eens 12 restaurants toegevoegd aan haar selectie. Deze zaken hebben sowieso een vermelding in de digitale gids te pakken, maar mogen ook nog hopen een onderscheiding als een Bib Gourmand of Michelinster.
Tijdens een feestelijke awardshow op het duurzame inspiratiepaviljoen van Gastvrij Rotterdam zijn de Gaia Green Awards 2025 uitgereikt.
Bied de hond een unieke beleving in de horeca en het baasje komt zeker terug. Dat is de stellige overtuiging van Erik Ekkel van The Canine Menu.
Woensdag 24 september vraagt de Aziatische horeca voorafgaand aan het Commissiedebat Arbeidsmarktbeleid en Arbeidsmarktdiscriminatie aandacht van de Tweede Kamer voor het behoud van de authenticiteit, kwaliteit en voortbestaan van de Aziatische horeca in Nederland.
Na jaren werken in de Amsterdamse sterrenkeukens heeft Jesse Franzen eindelijk zijn eigen restaurant in zijn geliefde Oud-Zuid geopend. Daar serveert hij een luxe Franse keuken met speciale aandacht voor gerijpt vlees.
Aan de Utrechtsestraat in Amsterdam is Char.d geopend, het restaurant van chefs en vrienden Dean Baker en Slava Nazaryan. Hun gezamenlijke passie voor moderne barbecuetechnieken komt hier samen met een warme, aardse inrichting die ze grotendeels zelf hebben gerealiseerd.
Voor het tweede jaar op rij vond tijdens de vakbeurs Gastvrij Rotterdam de broodjeswedstrijd Pastridor Sandwich Showdown plaats.
Nazka is de winnaar geworden van The Green Chef's Hat 2025, de kookwedstrijd waarin volledig plantaardig wordt gekookt. Na een volle dag koken, werd dat bekendgemaakt op Gastvrij Rotterdam.
Truffel was afgelopen winter het meest voorkomende ingrediënt op de menukaarten van Nederlandse sterrenrestaurants. Dat blijkt uit onderzoek van Misset Horeca, waarbij in totaal 117 menukaarten tegen het licht werden gehouden.
Alcoholvrije arrangementen wordt steeds normaler bij de restaurants. Zeker met de lunch. Opvallend is dat de sommeliers nauwelijks alcoholvrije wijnen schenken, maar het arrangement vullen met sappen of andere dranken. Vier sommeliers over de populariteit van hun alcoholvrije aanbod.
In Rozet Arnhem is restaurant A Beautiful Mess geopend. Het 800 m² grote impactrestaurant is een initiatief van stichting Refugee Company en wordt gerund door mensen die naar Nederland zijn gevlucht.
Caroline Berends, gastvrouw van restaurant De Nederlanden* in Vreeland aan de Vecht, heeft de Joop Braakhekke Award gewonnen. Na twee jaar afwezigheid werd de award weer uitgereikt.
Amrâth Hôtels heeft een vernieuwde directie, bestaande uit drie vertrouwde en ervaren leiders: Joris Rietveld (ceo), Peter van Berkel (cfo) en Leila Hulshof (coo).
Op maandag 22 september vond tijdens Gastvrij Rotterdam de spannende voorronde van de Hanos Gouden Koksmuts plaats. Vijf teams gaan door naar de finale.
Zoe Hamburger is per 1 september 2025 benoemd tot managing director van McDonald's Nederland.
De Tweede Kamer heeft op 9 september 2025 een motie aangenomen die pleit voor een oplossing voor de bijschrijfplicht van dagleidinggevenden in de Alcoholwet.
Tijdens Gastvrij Rotterdam is de eerste editie van de CuliQuiz Top 100 gepresenteerd: een lijst met inspirerende aanjagers van het culinaire en gastvrije vakmanschap.