De totale bestedingen aan eten en drinken buitenshuis lagen in het tweede kwartaal van 2026 2,1% lager dan in dezelfde periode vorig jaar. Die daling komt volledig doordat consumenten minder vaak buitenshuis eten. De bezoekfrequentie daalde met 3,8%, terwijl de gemiddelde besteding per bezoek juist met 1,8% steeg.
Prijs is een drempel
Volgens het FSIN wordt prijs voor steeds meer consumenten een drempel. Bijna twee derde (65,5%) vindt eten buitenshuis te duur. Ook de tevredenheid over de prijs-kwaliteitsverhouding neemt af: die daalde van 38,5% naar 34,1%. Daardoor wordt een restaurantbezoek minder vanzelfsprekend en vaker een bewuste keuze voor een sociale of bijzondere gelegenheid.
De FSIN FoodPulse komt voor het tweede kwartaal uit op een score van 98,0, waarbij 100 het referentieniveau is van dezelfde periode vorig jaar. Een score onder de 100 betekent dat consumenten terughoudender zijn met uitgaven buitenshuis. Wel ligt de score iets hoger dan in het eerste kwartaal van 2026, toen de FoodPulse uitkwam op 97,5.
Gasten plannen bewuster
Daarnaast ziet het FSIN dat consumenten hun uitgaven bewuster plannen. Ze werken vaker met boodschappenlijstjes, koken vaker voor meerdere dagen en ervaren minder tijdsdruk. Daardoor kiezen zij minder vaak uit gemak voor een bezoek aan de horeca.
‘Nederlanders letten nadrukkelijker op wat zij uitgeven, plannen hun aankopen zorgvuldiger en gaan minder vanzelfsprekend buiten de deur eten’, zegt FSIN-directeur Patrick Bramer. ‘Een restaurantbezoek moet steeds vaker echt iets toevoegen. Het moet een sociale ervaring, een bijzondere gelegenheid of een duidelijke vorm van gemak zijn.’
Besteding stijgt
Volgens Bramer is de basis gezonder dan het sentiment doet vermoeden. ‘De gemiddelde besteding per bezoek stijgt met bijna 2%. Consumenten zijn dus niet minder bereid om te betalen, zij doen het selectiever en minder vaak. Voor ondernemers betekent dat: wie het bezoek de moeite waard maakt, houdt gasten die daar ook voor wil betalen.’
De FSIN FoodPulse is een nieuwe kwartaalmonitor die de koopbereidheid en het consumptiegedrag van Nederlandse consumenten volgt. De eerste editie is gebaseerd op een representatief onderzoek onder 1.560 Nederlanders van 18 tot 80 jaar.
