Voormalig sterkok Michel Louws kookt vanaf donderdag 18 juni tot en met 20 september 2015 in het pop up restaurant Timmerfabriek Vlissingen.

Peter Gast, sterchef van 't Schulten Hues in Zutphen is samen met zijn partner Jacqueline van Liere en Rinaldo van Berlo een vleesrestaurant gestart in Zutphen. The Rough Meat Company serveert vlees van topslager Piet van de Berg van Nice to Meat.

Vanaf morgen, 4 juni, zijn ze er weer: mosselen van Zeeuwse bodem. Hoewel die benaming strikt genomen niet correct is, want de mosselen zijn eigenlijk afkomstig van touwen in de Oosterschelde.

Het Zaanse restaurant De Hoop op d'Swarte Walvis bestaat 50 jaar en viert dat met een jubileumboek met verhalen uit die afgelopen halve eeuw en 50 recepten.

Ingmar Ipema, de voormalig chef van Bib Gourmand-restaurant Fris in Haarlem, kookt na een korte periode bij sterrestaurant The Dylan, nu voor het nieuwe Amsterdamse restaurant The Harbour Club Kitchen,

De laatste voorronde van het 22e NK Oestersteken is achter de rug. De winnaars van de voorrondes strijden tijdens de horecavakbeurs BBB, die van 5 tot en met 7 oktober 2015 wordt georganiseerd in het MECC in Maastricht, om het nationale kampioenschap.

Mac van Dinther, de culinair journalist van de Volkskrant, is sinds 1 oktober de nieuwe correspondent voor Oost-Nederland bij diezelfde krant. Hij blijft restaurants recenseren, maar wel in mindere mate. 

Wouter van Laarhoven, voormalig chef van sterrestaurant De Molen in Kaatsheuvel, begint zijn eigen restaurant. Deze zomer opent hij Wynwood op Strijp-S in Eindhoven. Van Laarhoven werkt samen met Eveline Wu, zij heeft al meerdere horecabedrijven in de lichtstad.

Dadawan, het nieuwste restaurantconcept van de familie Deng, opent begin november de deuren in Maastricht. Het restaurant dat veelal gerechten serveert vanuit kommetjes, is gevestigd recht tegenover station, als benedenbuur van het in juli geopende Kaboom Hotel.

Hollandse maatjesharing, ook wel bekend als Hollandse Nieuwe, is door de Europese Commissie erkend als een traditionele specialiteit uit Nederland. Eerder kregen basterdsuiker en boerenkaas dat stempel al.

Nederlanders aten in 2014 weer minder vlees. Zo blijkt uit een onderzoek van LEI Wageningen UR, in opdracht van Wakker Dier. LEI berekende het vleesverbruik per hoofd van de bevolking over de jaren 2005 tot en met 2014. Hieruit blijkt dat het sinds 2010 met bijna één kilo per jaar daalt.

Australisch Black Angus vlees, hippe en huisgemaakte componenten geven deze luxe versie van de populaire burger de culinaire allure en kwaliteit die gasten van de trendy Franse bistro Bel ami in Bussum verwachten. Chef  van de Bussumse zaak is Roy Huisman. 'Een uitgekiend gerecht, gemaakt om mee te scoren', zegt de chef-kok over de Bel ami burger. Zijn uitleg? 'Alles draait om herkenbare kwaliteit, exclusiviteit en verrassende smaakcombinaties.'

Sommelier Remon van den Kerkhof keert terug naar Nederland. Van den Kerkhof werkte de afgelopen 10 jaar in Australië en was actief voor diverse topbedrijven in de wijnbouw en restaurantbranche.

De Deense bierbrouwer Carlsberg heeft de Nederlander Cees 't Hart benoemd als nieuwe topman. Hij komt over van zuivelconcern FrieslandCampina, waar hij sinds 2008 de leiding had. Dat maakte Carlsberg woensdag bekend.

Restaurant Cucina del Mondo in Heerlen past met in gang van 20 februari haar concept aan. 'We willen meer toegankelijk zijn voor een breder publiek', laat mede-eigenaar Jeroen van Gansewinkel van het restaurant met een Bib Gourmand van Michelin, weten.

De Nederlandse Voedsel en Waren Autoriteit (NVWA) steekproefsgewijs gaat dit najaar controleren of in de horeca de allergenenwetgeving goed wordt nageleefd. Wat voor sancties en óf er sancties worden opgelegd bij een overtreding is nog niet bekend. Dat is eigenlijk logisch. Want, ondanks de beste intenties, veel ondernemers weten niet wanneer ze wel of niet aan de allergenenwet voldoen.

Voormalig sterrestaurant De Fuik van Martin en Rosita Ruisaard verandert het concept. 'We hebben gemerkt dat de behoefte van de gast verandert. Er is meer vraag naar kleinere gerechtjes en meer flexibiliteit. En die gaan we bieden,' zeggen de eigenaren.

Andere dingen groeien sneller dan Facebook, maar Facebook heeft nog wel steeds de meeste actieve gebruikers'. Dit zegt Tim de Kraker van Bardigo in zijn presentatie 'Facebook, hot or not' op de Horecava 2015.

Via internet en social media kunnen mensen eenvoudiger dan ooit hun mening geven en ideeën delen. Proevens, een nieuw restaurant dat 5 september haar deuren opent in Groningen, gebruikt dit feit om gasten mee te laten denken over het menu.

Ondernemers die hun jaarrekening niet voor 1 juli hebben ingestuurd, krijgen van ABN Amro een boete van maximaal €500,-. Het bedrag wordt door de bank in augustus geïncasseerd van de zakelijke rekening.