'Wouter, ik ben niet tevreden over de prestaties van mijn team. Ze doen niets aan upselling.' Verkerk blogt over teveel focus op kosten van horecapersoneel.

Van dat simpele, ijsje voor je gasten, met weinig inspanning en weinig extra kosten, iets heel bijzonders te maken. Dat kan met softijs in cafetaria's.

Iris Wulffraat en Jan Wouters openden in de Rotterdamse Witte de Withstraat de Bierboutique. De initiatiefnemers willen bier drinken naar een hoger niveau tillen. 'Geen bierhonk vol met mannen, maar een warm, bijzonder biercafé waar ook vrouwen zich thuis voelen.'

Lotte Wolf is sommelier en maître bij Bridges in Amsterdam en wijnexpert van Misset Horeca. Ze maakt in Zuid Afrika zelf wijn, waar ze hier over schrijft.

Restaurant De Beren op een nieuwe locatie in Rotterdam. De honderden knuffelberen maakten plaats voor een robuuste stoere bar en sfeervolle zitjes.

Anne Zwigt bereidt in deze video een klassieke Tournedos Stroganoff. Al generaties een huisspecialiteit en hardloper van Het Witte Huis in Olterterp.

Met het zogenaamde overdekte vertical farming worden meerdere gewassen in lagen boven elkaar gekweekt. Dat biedt ongekende mogelijkheden.

Restaurant Dorset in Borne kampte zaterdag met een brandje in het restaurant. De schade in de keuken bleek groter dan verwacht. Om toch te kunnen blijven draaien, bedacht het team een oplossing: De Dorset foodtruck XXL.

Naast smaak speelt presentatie een essentiële rol bij de maaltijdvoorziening in de zorgcatering. Deli XL ontwikkelde een nieuw concept: Magnificent.

In het voormalige Michelin-bandenstation in Amsterdam openden de eigenaren van eco-design hotelketen Conscious Hotels The Tire Station. Een nieuw hotel met een patisserie en een zelfstandig restaurant. Moer is een 100% biologisch restaurant in garage-stijl, met een belangrijke rol voor groenten.